June 20, 2014
13:21

Бельгийские вафли: маленькое волшебство на кухне

Продолжая тему вкусняшек, я хочу обратить ваше внимание на такое чудо кулинарии, как бельгийские вафли. Они отличаются от привычных пирогов, тортов, кексов и печенья, не сопровождаются трудностями в приготовлении. К тому же, такие вафельки не являются страшным врагом для фигуры, что делает их популярными даже среди барышень, соблюдающих диету. Ведь так иногда хочется побаловать себя любимую чем-нибудь вкусненьким, правда?

Зимняя сказка, или как мы познакомились

Не подумайте, речь пойдет не о моей романтической встрече с принцем на белом внедорожнике. Скорее, это маленькая история о приключениях сладкоежки.

Итак, несколько лет назад я решила скрасить одни из февральских выходных поездкой в Харьков. В этом чудесном городе обитает немало замечательных людей, общение с которыми доставляет мне истинное удовольствие. Каждый раз, когда я приезжаю к ним в гости, ребята радуют меня посещением новой кофеенки, интересного концерта или выставки. Культурная столица, как-никак. Я могу долго писать о том, сколько всего интересного таит в себе этот город, но таки остановлюсь на вкусностях.

Для того, чтобы вы полностью представляли атмосферу того дня, вот пара описаний: горы снега, -15°С и около 9 часов пеших гуляний по Харькову с периодическими согреваниями в кафе. К 7 вечера я так находилась, что была бы и рада поехать домой к подруге, у которой я остановилась, но она сказала ждать ее в центре, так как продемонстрирует мне настоящее волшебство. После того, как я на морозе простояла на улице еще 20 минут, ожидая ее появления, никаких чудес мне уже не хотелось. Однако она, наконец, появилась, взяла меня под руку, и мы отправились в путь. Хорошо, что ехать надо было буквально две остановки, да идти минут 10. Когда мы подходили к небольшой двери с табличкой «Бельгийские вафли», ничего фантастического я не ждала. Стоило переступить порог, и я поняла, где живет кулинарная сказка. Помещение кафе совсем небольшое, там едва помещалось три столика, но над созданием уюта владельцы трудились немало и добились шикарных результатов! Помещение, оформленное в стиле прованс, радовало глаз аккуратной мебелью, декором и даже камином. Правда, он был электрическим, но это ничуть не портило общую атмосферу. На фоне негромко играл Шуберт и Рахманинов, и я поняла, что покорена. Только на этом сюрпризы не закончились. Мы заказали вафли со всеми наполнителями и какао. Честно говоря, я впервые пробовала это лакомство и ничего сверхъестественного от него не ожидала. Пока нам не принесли чудеснейшие горячие вафли с мороженым, фруктами, шоколадом и вареньем. Говорить об их фантастическом вкусе, пожалуй, будет лишним. Приятной неожиданностью для нас стало предложение добродушных хозяев, которые только испекли шикарный ореховый кекс и совершенно бесплатно дали нам по большому кусочку на пробу.

Выходя из кафе, я была готова поверить подруге, которая утверждала, что «Бельгийские вафли» меняют свое местонахождение, известно оно только избранным, а повар – настоящий волшебник. Впечатления после такого похода у меня остались самые невероятные, ведь это было настоящее зимнее чудо. 

Своими руками

После того, как я всем своим знакомым рассказывала обо всей прелести бельгийских вафель, мне подарили вафельницу и сказали готовить. Сначала я немного растерялась, ведь так вкусно, как у опытных мастеров, у меня вряд ли получится. Но позже я пересмотрела множество рецептов в Интернете и смогла найти тот, который позволяет быстро приготовить нежнейшие вафельки.

Требуют вкусняшки не так уж и много продуктов:

  • Сливочного масла – 100 гр.
  • Яиц – 2 шт.
  • Муки – 130 гр.
  • Молока – 225 мл.
  • Сахара – 100 гр.
  • Разрыхлителя – 0,5 ч.л.
  • Соли – щепотка.

Дополнительно необходимы те ингредиенты, которыми вафли будут украшаться: ванильный сахар, шоколад, варенье, мороженое, фрукты – в общем все, на что способна ваша фантазия. Если говорить о классическом варианте, то он подается с клубникой либо бананами.

Для приготовления теста я просеяла муку, добавила в нее соль, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешала. После этого отделила желтки, блендером взбила их вместе с молоком и маслом до однородной массы. Затем аккуратно досыпала в полученную массу муку и тщательно перемешала ее до полного отсутствия комочков. Завершающим штрихом стало взбивание белков до крепкой пены, которая также была добавлена к готовой массе. На этом самый важный этап приготовления вафель заканчивается, но их надо еще правильно испечь.

Вафельницу я поставила разогреваться буквально за пару минут до завершения предыдущего этапа, и ей этого оказалось вполне достаточно. Затем с помощью силиконовой кондитерской щеточки я аккуратно смазала поверхность для жарки растительным маслом, что позволило вафелькам полностью пропечься и ни капли не пригореть. Отдельного внимания заслуживает техника наливания теста в вафельницу. Чтобы не прогадать, я начала с центра и постепенно полностью наполнила вафельницу до самых краев. Как только я закрыла крышку, по кухне поплыл восхитительный аромат. «Держи себя в руках!»- сказало мне мое подсознание, и мы с ним отправились колдовать над наполнителями в течение 5 минут, пока не придет время вафли перевернуть.

Пока вафельница демонстрировала свои таланты, я успела помыть ягоды – малину, клубнику и чернику. Затем я перевернула вафли и оставила их печься еще минут на 5. В результате на одну партию (2 штуки) мне хватило чуть больше 10 минут. Пока готовые вафли остывали на тарелке, я сделала еще несколько партий, и только потом настало время их украшения. На водяной бане я за пару минут приготовила чудесную шоколадную глазурь. Сразу хочу сказать, что тесто для вафель получается сладкое, так что для тех, кто не готов поглощать очень сладкое блюдо и страдать, лучше выбрать горький шоколад.

Я полила вафли глазурью, выложила ягоды, мороженое – и вуаля! Этот шикарный и простой десерт стал одним из моих любимых :-) 

Автор: Ирина (411.5) 6440 2
Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (5) Написать комментарий
  • Екатерина(227.2) June 22, 2014, 20:06 # 0
    ухты) добавлю в закладки, вафельницы нет, но думаю, надо купить, стоит недорого и можно будет себя побаловать вкусным =)
    • Ирина(411.5) June 23, 2014, 00:43 # 0
      купите, они самые разные, и это так непередаваемо вкусно, когда вафли горячие и свежие!
  • Светлана(212.3) July 1, 2014, 15:54 # 0
    Когда-то я частенько делала домашние вафли, а вот теперь, прочитав Вашу статью, вспомнила ,что давненько их не делала. Спасибо за идею!
    • Ирина(411.5) July 1, 2014, 18:18 # 0
      пожалуйста, делайте на здоровье! это же так вкусно!
      • Светлана(212.3) July 2, 2014, 01:21 # 0
        Хорошо, что Вы мне напомнили о них, я-то совсем забыла.

Похожие посты


June 4, 2015
11:19
Рулетики с сыром. Простой рецепт

Недавно был День защиты детей. У мужа на работе по этому поводу для детей сотрудников организовали праздник.

Праздновали, кстати, необычно. Пригласили девушку — мастера по скрапбукингу — и она помогала деткам делать магнитики на холодильник.

Правда, по факту творили не детки, а их мамы. Большинство же малышей было не старше 6 лет — таким еще трудно заниматься филигранным вырезанием деталек. А скрапбукинг — дело тонкое. Чуть не так отрезал — уже смотрится неважно.

Однако мои способности не далеко ушли от детских. Магнитик у меня получился ...

Читать далее
Автор: Неля (1409.4)
2676 0 6
Feb. 12, 2015
19:56
Мягкое печенье и сочники

Мягкое печенье
Настолько вкусное, что однажды попробовав, вы будете его печь снова и снова. Сладкая начинка в обрамлении песочного мягкого теста. Первый раз я его приготовила с грушами, как раз был сезон, и нужно было их куда-то «утилизировать». Потом начинали наливаться и осыпаться яблоки, которые вперемешку с грушами пошли тоже в дело. Далее пошли эксперименты с творогом, тоже очень вкусно. Так что это печенье на все случаи жизни, т.е. в любое время года в хозяйстве найдется подходящая начинка.

Ингредиенты ...

Читать далее
Автор: Юлия (231.4)
4035 2 6


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1.0) Nov. 7, 2015, 16:41 Пришла))