Июль 6, 2014
10:28

Скажите «Нет!» майонезу из магазина!

Майонез является одним из наиболее известных и востребованных соусов, который используется в качестве заправки многих салатов, а также подается как приправа к определенным блюдам. Сегодня все больше женщин (да и не только женщин, но и мужчин, которые любят готовить), стремятся сделать майонез самостоятельно, в домашних условиях.

Мой муж в свое время просто жить не мог без майонеза, но постепенно я его отучила покупать этот соус. Это обусловлено тем, что ничего полезного в покупном майонезе нет, а вот вреда для организма он принесет массу. Пусть и не слишком явного и видимого, но тем не менее – при частом и обильном употреблении майонеза могут развиться определенные проблемы со здоровьем.

Потому было принято решение не просто ограничить употребление данного продукта, но и полный отказ от приобретения «фабричного» соуса. Однако, учитывая его универсальность, полное исключение из рациона оказалось невозможным. Выход же был единственно верным следующий – готовить соус дома самостоятельно из полностью натуральных продуктов.

Чем вреден майонез

Прежде, чем поделиться своим рецептом приготовления, я немного остановлюсь на вреде майонеза, выпускаемого на многочисленных фабриках.

Самое главное, что используется в соусе – это консерванты и особые кислоты. Конечно, в некоторой мере их можно назвать необходимыми и незаменимыми, поскольку они нужны, чтобы предотвратить образование вредоносных бактерий и продлить срок хранения майонеза. Однако консерванты ничего полезного для человеческого организма в себе не несут.

А если еще вспомнить, что в состав майонеза, производимого на фабриках, входят и такие вещества, как эмульгаторы, пектин, а для замены яиц используются соевые лецитины, то никаких сомнений во вреде майонеза уже просто не остается.

Добавьте к этому списку растительное масло – далеко не всегда производители используются натуральное подсолнечное, не говоря уже о применении оливкового или любого другого, но действительно натурального. То есть, принято использовать так называемые транс-жиры, которые не усваиваются организмом, а накапливаются в органах тела, что приводит к следующим проблемам:

  • ожирению;
  • атеросклерозу;
  • нарушению обмена веществ.

И напоследок рассказа о вредных веществах, содержащихся в майонезе, необходимо отметить просто высокое содержание жиров в майонезе, что приводит к негативному воздействию на функционирование поджелудочной железы и печени. Насколько важны эти органы и их здоровье в организме – говорить не буду.

Вкусный майонез своими руками

Теперь уже понятно, почему я так противилась попыткам мужа покупать майонез и употреблять его в пищу буквально со всем, чем только можно. Кстати, этим не только спасала его здоровье, но и формировала хороший вкус и правильный выбор приправ и соусов к определенным блюдам.

Но буду справедлива – полностью обойтись без майонеза нельзя. Поскольку он часто необходим для приготовления различных салатов, к которым майонезная заправка подходит лучше сметаны:

  • оливье;
  • мимоза;
  • сельдь под шубой;
  • и многие другие.

Конечно, купить готовый продукт, изредка используя его для приготовления салатов, намного проще, но мне нужно было закрепить свою победу над мужем в борьбе за здоровое питание и потому несколько раз приходилось делать майонез самостоятельно. После чего я уже не могла позволить себе отправиться за соусом в магазин.

Уверена, что приготовив майонез по нижеприведенному рецепту, вы также навсегда откажетесь от попыток его покупать.

Итак, для начала давайте определим, что же на самом деле представляет собой обычный и такой привычный для всех нас майонез? Его состав на самом деле довольно простой:

  • яичный белок;
  • растительное масло;
  • немного сахара;
  • немного натурального свежевыжатого лимонного сока;
  • соль.

Как видим, набор продуктов вполне натуральный и полностью безопасный для человеческого организма.

Как же правильно смешать все вышеперечисленные компоненты, чтобы получить вкусный и полезный майонез? Все проще простого. На одно яйцо нам понадобится:

  1. 150 мл. подсолнечного, оливкового или рапсового, но обязательно натурального растительного масла.
  2. 1. ст.л. свежевыжатого сока лимона.
  3. Половинка чайной ложки сахара.
  4. Половинка чайной ложки соли.

Процесс приготовления предусматривает выполнение следующих последовательных действий:

  • яйца помешаются в блендер и взбиваются;
  • после туда же засыпаются соль и сахар (в пропорциях, указанных выше);
  • продолжая взбивать полученную смесь, постепенно заливайте растительное масло.

Совет. Четко придерживайтесь вышеуказанных пропорций – если добавить растительного масла больше, чем требуется на одно яйцо, иначе густота майонеза будет слишком большой и тогда применение соуса при приготовлении салатов, будет не слишком удобным.

Финальный аккорд приготовления домашнего майонеза – добавления лимонного сока. Он скрепляет все компоненты, а также обеспечивает идеальный вкус соуса.

Но это еще не все, о чем я хотела вам рассказать. Наиболее популярным сортом майонеза является «Провансаль». Он готовится так же, как описано выше, но с небольшим дополнением – необходимо добавить половинку чайной ложечки сухой горчицы и все идеально взбить блендером. Горчица необходима для того, чтобы у соуса появился приятный терпкий вкус, однако и его цвет немного изменится.

В завершение

Именно так я готовлю домашний майонез – вкусный и абсолютно безвредный, поскольку использую только натуральный компоненты. Повредить соус может лишь тем, у кого наблюдается ярко выраженная аллергия на яичные белки.

Единственно, на что хотела бы еще обратить внимание – это на внешний вид такого продукта. Майонез, приготовленный дома своими руками, будет иметь слегка желтоватый оттенок, а не такой белоснежный цвет, как у фабричного соуса. Будьте готовы к этому и не пугайтесь.

Сегодня и так хватает продуктов, которые оказывают негативное воздействие на человеческий организм. Поэтому, если у вас есть возможность, готовьте майонез самостоятельно – он не только полезен для здоровья, но и намного вкуснее, чем жижа, продаваемая в пластиковых пакетах! 

Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (11) Написать комментарий
  • Екатерина(227,2) Июль 6, 2014, 20:33 # 0
    да ну, на все время не хватит. и майонез делать и соус.. я часто использую майонез для пиццы
    • Светлана Ларина(1594,7) Июль 6, 2014, 20:56 # 1
      Его делать не так долго, как кажется) А вот майонез для пиццы - это интересно, никогда не встречала. Расскажите?
      • Екатерина(227,2) Июль 6, 2014, 21:53 # 0
        на раскатанное тесто сначала кетчуп, потом колбаса, потом помидоры, на помидоры майонез по капле, а сверху сыр и орегано, очень вкусно
  • Анна(598,1) Июль 7, 2014, 12:16 # 0
    Спасибо за подробное описание. Обязательно попробую сделать. Согласна, что магазинные соусы, в том числе майонезы напичканы вредными компонентами, которые рано или поздно дадут о себе знать. Беру в избранное.
    • Светлана Ларина(1594,7) Июль 9, 2014, 22:11 # 1
      Да еще как напичканы - стоит состав их прочитать и не понимаешь, как там ВСЕ ЭТО умещается...
  • Светлана(212,3) Июль 9, 2014, 19:13 # 2
    Моя семья не может обойтись без майонеза. Но от магазинного я отказалась много лет назад и делаю этот соус только дома. Во-первых, согласна с Вами - домашнего приготовления майонез вкусен и не вреден, а во-вторых, у меня всегда есть возможность сделать майонез для определенного блюда: для салатов делаю его с обычной горчицей, а для бутербродов - с дижонской. И, более того, я сама могу решать с каким маслом его взбивать.
    • Светлана Ларина(1594,7) Июль 9, 2014, 22:12 # 1
      Вот на счет дижонской горчицы - это интересно. Нужно будет попробовать.
      • Светлана(212,3) Июль 10, 2014, 03:40 # 0
        В дижонской горчице есть кислота, поэтому в майонез нужно меньше вливать лимонного сока.

Похожие посты


Июль 31, 2014
12:26
Подарю подруге солнышко

Поддавшись душевному порыву, я вдруг села и смастерила смайлик «Солнышко». Это подарок для моей хорошей знакомой. Ее зовут Роми. Она родом из Швейцарии. Красивая и искренняя, Роми не признает комплиментов, считает себя рабочей лошадкой. Она всегда в хорошем настроении, а глаза ее как бы лучатся тихим светом. Когда она говорит что-то важное, то вся до ушей заливается краской. Вот такая она, Роми.

Подарок я сделала ей не ко дню рождения, а для моральной поддержки. Случилось вот что: ее муж неделю ...

Читать далее
Автор: Марина (1815,8)
8288 0 24
Авг. 11, 2014
23:27
Вкусные и холодные – готовим летние супы

В статье «Отравление – как не испортить лето и чем питаться в жару» было отмечено, что лучшим блюдом в это время года являются холодные супы. Такие, как окрошка или свекольник.

Мой муж без ума от них и всегда с нетерпением ждет лета, чтобы полакомиться своим любимым блюдом. По правде говоря, свекольник он открыл для себя совсем недавно, когда я решилась вместо уже слегка поднадоевшей (мне, а не ему) окрошки приготовить нечто подобное, хотя и немного отличающее. Сегодня я хочу поделиться с ...

Читать далее


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1,0) Ноя. 7, 2015, 16:41 Пришла))