Сен. 3, 2014
17:32

Специи: факты известные и неизвестные

Ни один кулинарный шедевр не возможен без использования тех или иных специй. С помощью различных пряностей и приправ можно придать привычным блюдам новый вкус. Большинство известных нам специй не только придают аромат  и усиливают вкусовые качества блюд, но  и оказывают активное влияние на состояние организма человека. О целебных свойствах приправ и пряностей человечеству известно очень давно. Именно поэтому ценились специи всегда очень высоко, а в средние века они вообще продавались в аптекарских лавках.

Похудеть со вкусом

К примеру, решению такой извечной проблемы, как лишний вес,  вполне могут поспособствовать некоторые специи. К приправам, способствующим похудению можно отнести имбирь, чеснок, кайенский перец и другие пряные приправы. Данные продукты содержат активные вещества, которые обеспечивают кратковременное усиление метаболизма. Всем знакома ситуация, когда после хорошо наперченной еды вдруг становится очень жарко — эта реакция организма на пряную пищу и демонстрирует похудательный эффект данных специй. Но, следует заметить, что употребляя острую и пряную пищу, много килограммов сбросить не получится, поскольку пряности с ярко выраженным вкусом дополнительно возбуждают аппетит.

Также способствовать эффективному похудению может такая популярная специя, как корица. Один из вариантов средств для похудения на основе корицы: стакан кефира + по 0,5 чайной ложки имбиря и корицы + щепотка красного перца (количество перца при необходимости можно уменьшать). Этот напиток существенно ускорит обмен веществ и поможет сбросить лишние килограммы.

Специи – источник здоровья…

Покупая в магазине булочки с кунжутом, мы даже не задумываемся о том, что витаминный и минеральный состав семян кунжута (сезама) настолько богат, что у древних южан он ассоциировался с бессмертием. А китайцы считают, что кунжут не только продлевает жизнь, но и укрепляет дух. Корица, куркума, имбирь, шафран – помимо прочих полезных свойств, являются природными антиоксидантами.

Кормящие мамы могут воспользоваться целебными свойствами аниса и тмина обыкновенного, которые не только увеличивают лактацию молока, но  также являются  прекрасным витаминными средствами. К тому же они улучшают пищеварение и обладают еще множеством полезных свойств. А черный тмин (калинджи) имеет антидепрессивное действие, способствует улучшению деятельности головного мозга, повышает зрение, а также имеет мочегонное и желчегонное действие. Согласитесь, это уже не просто специя, а лекарственный препарат широкого действия))). Своим положительным воздействием на нервную систему известен также кардамон. Его, кстати, еще называют «королевской специей». Кстати, кофеманам на заметку, кардамон, добавленный в кофе, нейтрализует неблагоприятное действие кофеина, вкус кофе при этом становится более «благородным».

На самом деле, практически все известные специи, обладая набором полезных для организма веществ,  в той или иной степени оказывают оздоравливающее воздействие. Даже обыкновенная петрушка - такая знакомая всем  приправа, также обладает очень полезными свойствами. Ее листья помогают выводить избыточную жидкость из организма и улучшают пищеварение. А укроп, улучшающий обмен веществ и являющийся кладезем витаминов и микроэлементов, вообще входит в 10-ку самых полезных специй. И это далеко не полный перечень  приправ, оказывающих мощное воздействие на человеческий организм. Достаточно вспомнить также афродизиаки: ваниль, гвоздику, майоран, мускатный орех и многие другие пряности, в том числе и шафран, который к тому же является и самой дорогой специей в мире. Он производится из тычинок цветков крокуса. Цветки собираются вручную, на производство 1 кг шафрана идет 170 тыс. цветков! За этот килограмм в США готовы платить 700 долларов.

Необходимо отметить, что правильное использование специй – это целое искусство. И главное при их применении – чувство меры, поскольку излишнее количество приправ и пряностей могут не только безнадежно испортить блюдо, но и нанести вред здоровью. Для людей, страдающих такими заболеваниями, как гастрит, язва, аллергии и др., использование специй существенно ограничивается, а в некоторых случаях  вообще исключается. Также следует учитывать тот факт, что некоторые специи могут свести на нет действие лекарственных препаратов, так, к примеру, карри полностью нивелирует действие аспирина. Кроме того, активно продающиеся в наших магазинах готовые смеси приправ «К мясу», «К рыбе» и т.д., помимо приправ содержат усилители вкуса и другие, весьма неполезные вещества.

… и красоты

Благодаря своим чудесным свойствам, специи с успехом  используются не только в кулинарии, но и в косметологии. Антиоксиданты, которые входят в состав многих пряностей,  замедляют процесс старения кожи. На основе многих специй можно даже в домашних условиях приготовить эффективные средства по уходу не только за кожей, но также за ногтями  и волосами. Рецептов красоты  существует множество, но среди наиболее востребованных специй, обеспечивающих красоту и молодость нашей кожи, следует отметить, ваниль, корицу, тмин, имбирь и гвоздику.

Новые времена,  новые специи

Если вы думаете, что  перечень существующих специй – это нечто постоянное и неизменное, вы глубоко ошибаетесь. На сегодняшний день  создаются также новые виды специй. Особенное внимание уделяется таким приправам и пряностям, которые были бы полезны для здоровья человека. Так, новая специя под названием Флавомар – изобретение финского ученого Лассе Курппа. Эта приправа сможет заменить соль, придать блюду аппетитный аромат, а кроме этого она  обладает действием, снижающим холестерин. Флавомар представляет собой сочетание  полезных веществ: флавоноидов и кверцетинов из яблок и лука, a также EGCG - мощного катехина, взятого из зеленого чая, который имеет антиоксидантные свойства.

 

Автор: Ирина (411,5) 4184 0
Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (9) Написать комментарий
  • Анна(598,1) Сен. 3, 2014, 17:43 # 1
    Без специй не готовлю вообще Мои любимые майоран, орегано, тимьян, куркума, имбирь, перцы. Ну, не говоря об укропе и петрушке.

    А шафран - очень целебная вещица, его даже нельзя много применять, настолько сильное действие у него В сильной дозировке - это яд.
    • Ирина(411,5) Сен. 4, 2014, 02:27 # 1
      и я любительница специй)

      настоящего шафрана у меня нет, но есть имеретинский
  • Марина(1815,8) Сен. 3, 2014, 22:50 # 1
    У меня выработалась уже особая традиция: что для риса, что для мяса, что для овощей. Раньше я не знала и не понимала ни вкуса специй, ни запаха. У нас на рынке торговал старый кавказец, он торговал специами и обстоятельно, со вкусом рассказывал, что для чего. Вот тогда я и научилась. Поняла, что даже самое блюдр простое можно сделать изысканным со специями
    • Ирина(411,5) Сен. 4, 2014, 02:27 # 0
      а я все делаю наугад.. некому рассказать, что и куда надо
  • Евгения(338,6) Сен. 3, 2014, 23:39 # 1
    Любопытно)) я специи люблю, чабрец, оригано, розмарин. А имбирь готова в любом виде потреблять. Кстати, если имбирь потереть в чай, а не просто кусочек кинуть, вкус будет очень-очень выраженным.
    • Ирина(411,5) Сен. 4, 2014, 02:28 # 0
      о, если его потереть, для меня получается вообще термоядерно. ем, потому что полезно, а не потому, что нравится.
      • Марина(1815,8) Сен. 4, 2014, 12:43 # 0
        Имбирь жгучий, я люблю его с лимоном и медом зимой, когда приходишь замерзшая с улицы. Но он может прожечь дырку в желудке, это я тоже проверила на собственной шкуре Покруче перца кайенского

        А насчет того, что никто не учил, Ирин, так язык с его вкусовыми сосочками -- лучший учитель! Вопреки мнению, что капуста любит кореандр, моя капуста любит корицу
      • Евгения(338,6) Сен. 4, 2014, 18:41 # 0
        Уххх, а я люблю чтоб пробрало имбирем, зато потом так тепло)))
  • Светлана(212,3) Сен. 29, 2014, 03:36 # 0
    О, специи - это что-то! Обожаю их и ни одно блюдо не готовлю хотя бы без крупинки чего-то пикантного. Иначе, без специй, мне каждое блюдо кажется пресным.

Похожие посты


Май 22, 2014
15:13
Как сохранить красоту и молодость

В годы юности и бурной молодости девушки обычно не обращают внимания на советы мам и бабушек касательно здоровья. Мы все отдаем во имя красоты и привлекательности и думаем, что все эти занудные мнения старших поколений не имеют сейчас значения. «Это еще не скоро, проблемы со здоровьем и старение лет до 45–50 мне не грозят, так что и нечего об этом думать», — кажется нам. Но, увы, приходится признать обратное.

Упругая кожа на долгие годы

Впервые я задумалась об этом совсем ...

Читать далее
Автор: Алеся (189,5)
4696 0 7
Авг. 27, 2014
14:11
С легким паром или особенности банного духа

Приходят в баню мужики и, как водится, перед тем, как пойти попарится, помылись хорошенько и пошли в парилку. Заходят, а там мороз, сосульки с потолка свисают, а банщик сидит в углу в тулупе в шапке ушанке. Они ему:

- Банщик, где пар?

Банщик выдыхает облако пара:

- Пожалуйста!

Скажите, вы любите баню? Не сауну, в которой больше греются, чем моются, а именно баню. Русскую, с парилкой, мойкой и помещением для пития всяческих напитков и отдыха от горячего пара? Я не очень то ...

Читать далее
5829 0 9


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1,0) Ноя. 7, 2015, 16:41 Пришла))