Sept. 27, 2014
11:57

Витамин Т – потому что тыква!

Что вам приходит в голову при слове «Тыква?» Ну, во-первых, сама голова! А что, вы разве никогда в детстве, ну и сейчас не говорили: «Да как тебе такое в твою тыкву прийти могло»? Во-вторых, сказка о Золушке, которая удачно примостилась в карету из тыквы и укатила на встречу к своему счастью. А еще можно сказать о рожицах, вырезаемых к Хэллоуину или об огородном пугале. И, возможно, только потом вспомнятся какие-либо блюда из тыквы.

Когда-то в детстве в деревне меня пытались накормить «гарбузовой» кашей. Гарбуз – это по-украински и есть тыква, кстати! Я тогда с сомнением посмотрела на это варево, хотя выглядело оно весьма привлекательно, и аромат был у него приятный, и цвет красивый.  Но попробовать так и не решилась….

Это было мое первое осознанное деревенское лето, когда я уже становилась вполне устойчивым и понимающим ребенком. Провела его тогда интересно и весело, подружилась с собаками, угнала велосипед соседского мальчишки и продала старшекласснику с другой улицы рыболовные снасти дяди (веселая история в целом, но позорная, если она касается конкретно тебя). В общем, развлекалась, как могла.

Знаете ли вы, что … тыква на самом деле является несомненным и ближайшим родственником кабачков, огурцов и даже арбузов, хотя последние и признаны ягодами! А вообще, тыква уникальна тем, что она великолепно себя чувствует на всех континентах и растет везде, кроме Антарктики. Хотя столицей сего овоща считается городок Мортон, в штате Иллинойс (США).

Так вот, лето уже близилось к закату, совсем скоро должен был наступить тот день, когда мама приедет забирать меня от тети в цивилизацию. И тетя, которая, кстати, готовит очень вкусно (особенно – пироги, неудивительно, что мой муж обожает ездить к ней в гости), на завтрак преподнесла мне эту тыквенную кашу. Не рискнула я ее скушать по одной причине – только накануне вечером видела, как тыквой кормили свинушек. «Ну, я же не свинушка», – подумала обиженно и стала ковырять в тарелке ложкой – «Подумаешь, вчера в озере платье испачкала по самые банты! Так что теперь?»

Завтракали мы обычно в летней кухне. А потому, как только тетя вышла из кухни на зов соседки, схватила тарелку и быстро к загородке, сквозь дырки в которой торчали любопытные розовые пятачки. Руку перебросила через забор, миску перевернула и каша полилась на свинушек – они слегка похрюкали, но друг друга облизали и следы моего преступления съели. А я потопала на кухню, схватила пирожок и перекусила ним.

А вот семечки из тыквы мы любили! Особенно помнится, как приезжали в деревню к тете осенними промозглыми днями, а там, в печной духовке на жаровне уже стояли высушенные семена тыквы! Вкусно!

Знаете ли вы, что … тыквы были открыты для широкой общественности в 1584 году французом Жаком Картье, который упоминал о них, как об огромных арбузах – что прозвучало на английском, как «помпионс», а уже позже трансформировалось в известное сегодня «пампкинс». Кстати, индейцы обжаривали тыкву просто на костре, а из вяленной кожуру плели коврики для своих вигвамов.

Лишь спустя много лет я оценила прелесть тыквы и ее хороший, приятный вкус. Вышло это совершенно случайно. С тех пор в сентябре и начале октября она становится частым гостем на нашей кухне. Готовлю я из нее много всего интересного и разнообразного, хотя первый опыт – это всего лишь запеченные кусочки сего плода.

Невероятная польза и редкие витамины

Редкие не в смысле жидкие, а редко встречающиеся. В частности, это витамины Т и К, которые в других овощах и фруктах попадаются крайне редко. Но и прочих витаминов в тыкве набор солидный:

  • РР;
  • С;
  • Е;
  • группы В - 1, 2, 5, 6.

Среди других полезных веществ стоит выделить наличие железа, калия и кальция.

А знаете ли вы, что … по количеству каротина с тыквой не в состоянии конкурировать даже морковка? А по количеству железа тыквы вообще удерживает рекорд! Пектин, содержащийся в тыкве, способствует выведению шлаков и токсических веществ, холестерина.

Весь этот комплекс полезных веществ и витаминов рекомендован даже здоровым людям, не говоря уже о страдающих нефритом, пиелонефритом и различными сердечнососудистыми заболевания.

Если у нас принято просто есть семечки тыквы, то в европейских странах популярно и востребовано масло данного овоща. В частности, его используют при приготовлении салатов.

Семечки тыквы также крайне полезны при лечении различных заболеваний. Например, они будут полезны мужчина, у которых есть проблемы с простатой – достаточно кушать по двадцать-тридцать семян каждый день и простатит отступит! А те, у кого сыпь, угри, перхоть – семечки нужно есть еще в больших количествах. Содержащийся в них цинк поможет решить все вышеназванные проблемы.

Помимо всего этого, семечки тыквы положительно влияют на:

  • сердечнососудистую систему;
  • состояние кожи;
  • помогают улучшить качество крови;
  • существенно укрепляют стенки сосудов.

И все это богатство витаминов и положительных микроэлементов чаще всего отправляют на корм свинушкам! Нет, я, конечно, понимаю, что розовым пятачкам тоже нужны витамины, чтобы их мясо и сало было вкусным! Но почему бы нам и самим не употреблять тыкву в пищу?

Как выбрать вкусную тыкву

Как-то раньше особо не обращала внимания на наличие этого овоща на полках супермаркетов. Все чаще видела ее только на базаре, у тетушек и бабушек. Но тогда тыква меня не интересовала. Сейчас же ее можно купить даже в обычном продуктов супермаркете. Главное, знать, как правильно выбирать.

В частности, не рекомендуется покупать слишком большие плоды, а лучше остановить выбор на маленьких и средних «тыковках». Вес плода не должен превышать пяти килограмм – в таком случае это станет гарантией, что он будет действительно сладким и не волокнистым.

При покупке внимательно изучите плод. На его поверхности не должно быть:

  • пятен;
  • мягких участков;
  • вмятин;
  • сама кожа должна быть гладкой и твердой.

Тоже касается и мякоти тыквы (а в супермаркетах тыкву довольно часто продают кусочками – половинками или четвертинками, упакованными в пищевую пленку). Она должна быть:

  • плотной;
  • упругой;
  • мясистой;
  • иметь оранжевый цвет – и чем насыщеннее он будет, тем лучше.

Обратите внимание и на хвостик (если таковой имеется) – он должен быть сухих, не иметь повреждений, гнилости.

Что можно приготовить из тыквы

И вот, собственно говоря, я открываю свою домашнюю, личную поваренную книгу, составленную методом проб и ошибок при приготовлении тех или иных рецептов, чтобы с радостью поделиться с вами основными способами приготовления сего овоща.

Сразу же хочу отметить, что именно большое содержание витамина Т делает тыкву отличным гарниром для мясных блюд из жирной свинины или говядины. Именно этот столь редкий, но столь полезный витамин Т обладает отличным свойством расщепления жирной пищи, что способствует ее усвоению, а также не позволяет ожирению охватить ваше тело!

Семечки. Начнем с наиболее простого блюда, которое можно приготовить из тыквы – это жареные семечки.

Что нужно:

  • семечки из тыквы средних размеров;
  • немного оливкового масла;
  • соль;
  • немного чистой воды.

Как готовить:

  • мой рецепт предусматривает предварительную варку семечек;
  • четыре стакана воды смешайте с двумя столовыми ложками поваренной соли – такую смесь нужно готовить на каждый стакан семечек;
  •  все это смешайте и положите в кастрюлю;
  • доведите до кипения и варите на маленьком огне около десяти минут;
  • слейте воду и положите семечки на смазанный оливковым маслом противень и поставьте его в духовку, разогретую до двухсот градусов;
  • держать семечки в духовке нужно от пяти до двадцати минут – все зависит от их размера, но готовность определяется по цвету семян, как только они приобретут коричневый оттенок, можете снимать их.

Рецепт может показаться несколько сложным, но зато семена приобретают удивительный вкус. Если морочиться не хочется, то просто положите семечки на противень и отправьте в духовку на пару десятков минут. Тоже получится неплохо, но не так вкусно!

Удивительно, но факт – цветы тыквы также съедобны, как и плоды, и семечки!

Кстати, признано, что чем старше семечки тыквы, тем больше их питательная ценность. Так что, если у вас на даче растет тыква, не спешите тут же после ее созревания кушать семена – пусть полежать некоторое время, хотя бы три месяца.

Оладки. Из чего только не готовят оладьи. Даже из кабачков. Так почему бы и тыкву не приспособить для этой цели? Особенно, если смешать ее с прочими овощами. Будет весьма вкусно, питательно и необычно!

Что нужно:

  • чуть более двухсот грамм тертой тыквы;
  • столько же тертого картофеля;
  • два куриных яйца;
  • две тертые луковицы среднего размера;
  • пару столовых ложек муки;
  • соль и перец по вкусу.

Как готовить:

  • все тертые овощи хорошо отжимаются, чтобы с них стекла жидкость;
  • добавить прочие составляющие и перемешать до однородной массы;
  • на сковородке разогреть масло;
  • выкладывать смесь на сковородку и прожаривать до появления золотистой корочки.

Оладьи получаются невероятно вкусными, но кушать их следует пока они теплые. И лучше всего со сметаной! Смакота!

Суп на курином бульоне. Наверняка, вы и так очень любите куриный суп, но тыквенный будет еще более полезным. Тем более, что у вас получится не просто суп, а суп-пюре!

Что нужно:

  • полкилограмма очищенной тыквы;
  • две-три картофелины среднего размера;
  • двести грамм сливок;
  • немного сливочного и растительного масла;
  • от полулитра до литра куриного бульона;
  • соль.

Как готовить:

  • овощи режем небольшими кубиками и бросаем в кастрюлю;
  • поливаем подсолнечным или оливковым маслом и добавляем сливочного – пропорции примерно один к одному;
  • посыпаем солью по вкусу;
  • все это немного тушим;
  • после заливаем бульоном, но так, чтобы он лишь слегка закрыл овощи;

Совет. Для бульона подойдет любая часть курицы, но сварить его нужно заблаговременно. Касательно мяса – все же рекомендуют использовать филе – дальше поймете почему!

  • все это давится обычной картофельной толкушкой, но можно и блендером;
  • после заливаются сливки;
  • все перемешивается;
  • и только в конце доливаем оставшийся бульон, снова все перемешиваем;
  • финальный аккорд – насыпать в суп порезанное мясо курицы.

Пшенная каша. А вот и та самая каша, которую я в детстве неблагоразумно (для себя) отправила на корм свинушкам. Какая же она вкусная! Не зря пятачки так смачно плямкали! Рецепт, кстати, востребовала у тети.

Что нужно:

  • полкилограмма очищенной  и порезанной кубиками тыквы;
  • один стакан пшена;
  • два стакана молока;
  • стакан воды;
  • столовая ложка сахара.

Как готовить:

  • пшено промыть и залить кипятком;
  • поставить на огонь и томить около 15 минут, пока пшено не впитает воду;
  • залить двумя стаканами молока и варить до полной готовности;
  • тыкву порезать кубикам и посыпать сахаром;
  • подождать, пока тыква пустит сок;
  • после все это поставить на небольшой огонь и протушить, пока тыква не станет мягкой;
  • смешать кашу и тыкву – перемешать, что бы тыква окончательно раздавилась и смешалась с пшеном, до получения однородной массы.

Фаршированная тыква. Особенность фаршированной тыквы заключается в том, что она не только наиболее ярко открывает свои положительные свойства, но и отлично подходит, как для повседневного, так и для праздничного меню.

Что нужно:

  • пару небольших тыкв;
  • немного фольги для запекания;
  • сладкий фарш (из изюма, кураги, морковки и пшена);
  • или овощной фарш (рис и любые овощи);
  • или мясной фарш (любое мясо с луком, грибами и т.д.).

Совет. Фарш должен быть фактически готов к употреблению в пищу. То есть, полностью сырой не рекомендуется использовать.

Как готовить:

  • тыквы завернуть в фольгу и поставить в духовку на сорок минут;
  • температура духовки – 220 градусов;
  • в это время можете заняться готовкой фарша;
  • по истечении сорока минут аккуратно вынуть тыквы, срезать верхушки и очистить от мякоти и семян (не спешите с этим – пусть тыквы немного остынут, иначе вы обожжете пальцы и повредите овощи);
  • положите внутрь фарш;
  • прикройте срезанными верхушками;
  • отправьте фаршированные тыквы в духовку еще минут на 15 при той же температуре!

Сок тыквы. Когда-то давно среди разнообразия пакетов с соком на полке магазинов увидела интересную упаковку с названием «Овощной сок». Когда присмотрелась к составу, там оказались – томаты, морковь, зелень и … тыква. Конечно же, мне стало интересно, и я решила его попробовать. Но помидоры были в приоритете, а потому сок больше смахивал на томатный напиток, как по виду, так и по вкусу.

Однако уже тогда меня заинтересовала возможность получить тыквенный сок. Кстати, тыквенный сок весьма популярный в Европе и он даже фигурирует в фильмах о Гарри Потере. Что неудивительно – сок из тыквы весьма вкусен, не говоря уже о его несомненной пользе для организма!

Как готовить:

  • почистить тыкву;
  • удалить мякоть и семечки;
  • порезать небольшими кубиками;
  • отправить в соковыжималку!

Его можно практически комбинировать с любыми фруктами и овощами, добавляя сок, полученный из:

  • свеклы;
  • яблок;
  • груш;
  • огурцов;
  • помидоров.

Знаете ли вы, что … тыквы невероятно разнообразны? Всего насчитывается более пятидесяти разновидностей сего овоща, а его цвет может быть не только желтым или оранжевым, но и белым, зеленым и даже синим! Наиболее крупная тыква достигла веса более чем в 250 килограмм, а вот самые маленькие не достигают и килограмма!

В завершение

Вот такое разнообразие блюд способна подарить обычная, казалось бы невзрачная и вполне обычная тыква. Хотя, как следует из ее описания – не такая уж она и обычная, а невероятно полезная. Не говоря уже о ее изумительном вкусе! Готовить сей овощ весьма просто, а результат превосходит все даже самые смелые ожидания.

Если вы никогда не кушали тыкву, то сейчас настал момент испробовать ее сладковатый и нежный вкус!

P. S. А тетя, кстати, и по сей день не знает, что любовно приготовленную тыквенную кашу тогда, много лет назад, с удовольствием слопала не ее обожаемая племянница, а два розовых пятачка. Думаю, ей и не нужно знать. Или покаяться и посмеяться вместе с ней? Как вы думаете?

Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (16) Написать комментарий
  • Ольга Урбан(2302.2) Sept. 27, 2014, 14:34 # 1
    Все понимаю, но вот не люблю тыкву страсть как. Особенно, тыквенную кашу. Это плохо, знаю, но в свое время ее просто объелась.
    • Светлана Ларина(1594.7) Sept. 27, 2014, 14:46 # 2
      Вот видите -а у меня наоборот получилось. Раньше не понимала, как ее можно есть, а сейчас просто обожаю))))
  • Марина(1815.8) Sept. 27, 2014, 21:02 # 2
    А я еще люблю плачинду, вот это вкуснотища! Я познакомилась с этой тыквенной лепешкой на юге Украины. Нас угостили и меня поразил приятный вкус! Научила готовить свою маму-белорусску. Она тоже не знала, что из тыквы можно делать такие вкусные штуковины.

    Спасибо за вкусные рецепты! А вот вопрос, надо ли чистить тыкву? Она плохо чистится, очень твердая, приходится просто срезать корку. Может не мучиться?
    • Светлана Ларина(1594.7) Sept. 28, 2014, 07:43 # 2
      Смотря для чего - если запекать, так точно не нужно, а вот для каши смотрите как вам удобнее - но я предпочитаю чистить. Можно на части порезать - потом чистить легче или же мужа зову) У него это получается быстрее. А вообще все зависит от сорта и к тому же не перезревшая, то проблем не бывает)
      • Марина(1815.8) Sept. 28, 2014, 14:38 # 1
        Светлана, порылась тут на немецких сайтах и нашла, что тыковку хоккайдо не надо чистить! Это такая маленькая и очень оранжевая тыква. У нее корка и мякоть одинакового цвета, а шкурка тонкая и нежная.
        • Светлана Ларина(1594.7) Sept. 29, 2014, 14:43 # 2
          Ну, я как-то в сортах не особо разбираюсь. То что продают, то и покупаю) А за "наводку" спасибо - интересно поискать у нас.
          • Марина(1815.8) Sept. 29, 2014, 19:54 # 0
            Света, хоккайдо по форме похожа на луковицу, а размером чуть больше кулака. Вот картинка

            http://www.kochen-mit-butter.de/wp-content/uploads/2012/09/kuerbis-848x400.jpg

            Рада помочь
            • Светлана Ларина(1594.7) Sept. 29, 2014, 20:13 # 2
              Класс! Я видела ее раньше! Только в несколько неожиданной ситуации. ) из нее один дяденька делает вазы. Спасибо, что напомнили . Я и забыла об этой встрече!
              • Марина(1815.8) Sept. 29, 2014, 20:16 # 1
                Вазы? Да нет, у нее же тонкая шкурка и мягкая. Хотя, для ваз, наверное, берут спелую и твердую. Не буду переубеждать, ваз я не видела
                • Светлана Ларина(1594.7) Sept. 29, 2014, 20:20 # 2
                  Может я что-то путаю? Утверждать и спорить не буду. Но форма весьма похожа. Постараюсь найти фотографии с той встречи с дяденькой - и если получится, тогда расскажу о ней подробнее. Без фото же рассказ не будет иметь смысла.
  • Светлана(212.3) Oct. 12, 2014, 17:07 # 1
    Не думаю, что Вам надо виниться перед тетушкой - дело давнее, да и Вы тыкву теперь не игнорируете. Хотела добавить к Вашей статье, что сырые тыквенные семечки - самое лучше щадящее глистогонное ( не удивляйтесь, но детям для профилактики не помешает). А вот последние исследования ученых показали, что сырой сок тыквы, оказывается, очень хорошее профилактическое средство при онкологии. У меня в семье все любят тыквенную кашу, только не с пшеном, а с рисом или манкой.
    • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 12, 2014, 18:09 # 1
      Вот с манкой не пробовала) Интересно!
      • Светлана(212.3) Oct. 12, 2014, 19:16 # 1
        Мои дети, особенно сын, обожают манную кашу. Вот и приучилась варить тыквенную с манкой.
        • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 13, 2014, 08:50 # 1
          У меня видать со времен детского сада к манке не совсем позитивное отношение)

Похожие посты


Jan. 15, 2015
15:57
Соль: белое золото или медленная смерть?

Соль — это одна из самых древних и при этом скандальных приправ в мире. Помните ведь эпохальный диалог бедного Василия его курортной любовницы Раисы Захаровны:

  • Я чуток хотел подсолить. Ну совсем в горло-то не лезет.

  • Соль — это белый яд.

  • Так сахар же - белый яд.

  • Сахар - это сладкий яд.

  • Раиса Захаровна, может, с хлебушком, а?

  • Хлебушек - это вообще отрава!

  • Нет, я бы сейчас горбушечкой отравился бы… Ну, правда жрать охота!

  • Не «жрать», а «есть».

  • Чо?

  • Не «чо», а «что»!»

Однако, не смотря ...

Читать далее
3706 1 8
Aug. 5, 2014
09:32
Традиции «happy family» или будьте счастливы

В одной из своих предыдущих статей под названием Как построить «happy family» - все намного проще, чем кажется! рассказывала о том, что создать счастливую семью не так уж и сложно. Особенно, если этого хотят оба участника союза и уважают друг друга.

Конечно, помимо этого, есть масса других составляющий счастливой семьи, как правильно было отмечено в комментариях, но все же давайте будем акцентировать внимание на отношениях внутри пары.

Одним из способов упрочить отношения, сделать семью счастливой, дружной, являются традиции. Конечно, они формируются ...

Читать далее


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1.0) Nov. 7, 2015, 16:41 Пришла))