Oct. 15, 2014
13:11

Как я готовила кролика

Я люблю кроличье мясо. Очень сильно люблю. Мы даже когда летом за городом жили, у знакомых покупали кролика. Конечно, уже разделанного. Иначе вряд ли бы я любила его кушать. И вот на днях, моя тетя, о которой я уже не раз упоминала, приезжала погостить и привезла тушку сего животного – она живет в деревне и ведет свое хозяйство, что ей весьма нравится.

Кроличье мясо люблю за то, что существует масса рецептов, по которым его можно приготовить:

  • просто потушить;
  • тушить в сметане;
  • тушить в молоке;
  • тушить в овощах;
  • запекать в сметане и т.д.

И что самое главное – учитывая, что семья наша не большая, а едим мы не так уж и много, то кролика, особенно, если попался большой экземпляр, можно разделить, как минимум на две, а то и на три части, готовя их постепенно и наслаждаясь нежным мясом чуть ли ни пару недель. Тем более, готовить каждый раз по новому, тем самым получая все время новый вкус полезного и диетического мяса.

Полезные свойства

Кстати, о полезности и диетичности кроличьего мяса стоит вкратце сказать отдельно. Поскольку его усвояемость достигает 90%, то его рекомендовано применять в диетическом, лечебно-профилактическом питании, оно отлично подходит для кормления даже маленьких детей, чуть ли не грудничков. Также оно рекомендовано:

  • людям, склонным к аллергии;
  • кормящим матерям;
  • беременным;
  • людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, страдающие нарушением обмена вещества;
  • больным гипертонией, атеросклерозом.

Обратите внимание. Кроличье мясо необходимо включать в рацион людям экстремальных, нервных и физически изматывающих профессий, а также тем, кто занят на вредном производстве. Оно отлично помогает восстанавливать силы после тяжелых болезней, в том числе инфекционного характера, травм различной сложности, операций и ожогов.

Такие положительные свойства обусловлены особым составом мяса, в котором более 1/5 части составляют белки.

Среди прочих составляющих стоит выделить следующие витамины и минеральные вещества:

  • большое количество железа;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • витамины группы В;
  • аскорбиновую кислоту;
  • РР-никотиноамид;
  • кобальт;
  • марганец;
  • фтор;
  • В12-кобаламин;
  • В6-пиридоксин и пр.

Именно поэтому крольчатина невероятно полезна для головного и спинного мозга, кожи, слизистой, пищеварительной системы и даже нервной системы!

В общем, не буду более растекаться мыслью по древу. Надеюсь, вы и так поняли, насколько полезна крольчатина и как она вкусна. Лучше перейду к своему необычному рецепту, который удалось опробовать всего лишь раз, но с радостью повторю его в будущем.

Крольчатина под ряженкой

Как я уже говорила, есть масса вариантов приготовления кролика. Однако в этот раз я как-то не предусмотрела то, что собираюсь готовить кроличье мясо, а потому осознала, что ни молока, ни сметаны у меня нет. В магазин идти не хотелось, хотя тут до него каких-то 200 метров от подъезда, потому стала думать и искать, как же приготовить вкусное и необычное блюдо из тех ингредиентов, которые есть в холодильнике.

А там, помимо не подходящих для решения поставленной цели продуктов, оказался пакет ряженки, которую я полюбила неожиданной и сильной любовью этой осенью.

Ряженка – кисломолочный напиток, для приготовления которого используют топленое молоко, добавляя в него термофильные стрептококки и чистые болгарские палочки. Ряженка обладает характерным бурым или красноватым оттенков и невероятно приятный кисломолочный привкус. По сути, ее можно считать разновидностью йогурта, не имеющего фруктовых или ягодных добавок.

«Ну, а если кролика можно готовить в молоке или запекать в сметане, то почему бы не использовать для этой цели и ряженка?», - подумала я и решила использовать!

Какие ингредиенты нужны. Помимо ряженки я использовала обычные в таких случаях составляющие, коими стали:

  • собственно сам кролик, точнее передняя его часть;
  • пол-литра ряженки;
  • одна луковица среднего размера, стремившаяся стать большой, но так и не успевшая достичь своей цели;
  • немного соли;
  • растительное масло – все чаще отдаю предпочтение оливковому – пару столовых ложек.

Без фото. Помню, что обещала, когда рассказывала о том, Как я готовила форель, что буду теперь фотографировать процесс приготовления, однако замоталась, утомилась, притомилась и забыла о фото. Да, если честно, как и не собиралась сначала рассказывать об успехах приготовления кроличьего мяса в ряженке, но когда попробовала нежное мясо, поняла, что нужно обязательно рассказать о своих экспериментах. Потому, осознаю меру, степень, глубину.… И, в общем, постараюсь в следующий раз не забывать делать снимки, а сегодня ограничусь общими иллюстрациями.

Процесс приготовления. Поскольку я использовала только одну, небольшую часть тушки, то решила не разрезать её на кусочки, а приготовить целиком.

Хорошо промыла мясо, подождала, пока просохнет и смазала солью, перцем и оливковым маслом. Затем смазала ряженкой, положила тушку в тарелку и полила еще сверху ряженкой. Оставила в холодильнике на несколько часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

После – упаковала в рукав для запекания, положив туда немного порезанного лука для аромата. Запекала в духовке до готовности.

Говорят, что минимальное время запекания кролика в духовке составляет около полутора часов при температуре 180 градусов, но в данном случае времени понадобилось гораздо меньше, поскольку мясо хорошо промариновалось, а я готовила не цельную тушку, а всего лишь часть кролика – всего на запекание ушло чуть больше часа. Этого времени хватило, чтобы мясо приготовилось.

В завершение

Мясо получилось – нежное и невероятно вкусное, просто пальчики оближешь. Давно не готовила ничего более вкусного, чем этот кролик. Даже не подозревала, что ряженка может дать такой эффект. У меня остались еще две небольшие части кролика, но думаю, что теперь не буду экспериментировать, а приготовлю его именно ряженке. Настолько сильно понравилось мясо и мне, и мужу.

Если у вас вдруг появится в холодильнике кроличье мясо, попробуйте приготовить его по данному рецепту, не пожалеете!

Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (19) Написать комментарий
  • Ирина(411.5) Oct. 15, 2014, 13:49 # 0
    я давно хочу приготовить кролика, но как ни встречу в магазинах - что-то они мне не нравятся. а рецепт так вкусно написан!!! теперь буду хотеть кролика еще сильнее!
    • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 15, 2014, 18:45 # 1
      мне везло, что покупали не в магазине, а все время доставался домашний)
  • Марина(1815.8) Oct. 15, 2014, 15:34 # 0
    Вкусно! Светлана не перестает меня удивлять! То изысканной рыбкой с брынзой, то кроликом с ряженкой! Нечто похожее я делала для зайца, только я мариновала заячьи окорочка в кефире, чтобы избавиться от привкуса дичи. Тоже было здорово вкусно.
    • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 15, 2014, 18:46 # 1
      Класс!!! А я никогда не кушала зайчатину
      • Марина(1815.8) Oct. 15, 2014, 19:22 # 0
        Зайцы добывают себе корм сами, поэтому они совсем не жирные, зато мышцы хорошо развиты, особенно на задних лапах. Ну и мясо поэтому другое -- темное, жестковатое, с привкусом крови. Они ведь погибают от выстрела, поэтому кровь и адреналин дают осбоый вкус, не слишком приятный. Я вынуждена была их приготавливать, поскольку муж был охотник и приносил дичь. Но сама я не сторонник охоты на диких животных.
  • Ольга Храмушкина(663.7) Oct. 15, 2014, 19:02 # 2
    очень заманчиво Только, боюсь я теперь не смогу есть кролика, потому что у нас жил этот милый пушистик. Конечно, вреда от него было очень много - перегрыз все провода нам, и у меня началась аллергия. Пришлось отдать, хотя мы к нему даже привязались, он был друг, так что теперь такие блюда не для меня. А так выглядит очень вкусно, можно попробовать курицу также готовить,наверное, к курицам я не питаю нежных чувств.
    • Марина(1815.8) Oct. 15, 2014, 19:19 # 0
      Быд и у нас кролик, вернее, крольчиха... и она барабанила лапками по ночам, да так громко... Я потом уже узнала, что так кролики подают сигнал другим кроликам: не ходите сюда, здесь плохо Бедняга, ей было одиноко, но все-равно, честно предупреждала -- не ходите.
    • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 15, 2014, 21:33 # 1
      У меня тоже когда-то была крольчиха - Марфа Васильевна, но это же декоративное животное) Совсем не то, что мы употребляем в пищу)
      • Марина(1815.8) Oct. 15, 2014, 22:57 # 0
        Воображение рисует пышную-пушистую Марфу Васильевну Пушистая была крольчиха, да?
        • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 15, 2014, 23:33 # 1
          Вполне! Ну, и вела себя, в соответствии с именем - по боярски нагловато и самоуверенно, весь день спала, а ночью начинала громко есть, грызть, стучать лапами. Поскольку клетка стояла в моей комнате, я страдала от этого всего где-то полгода, а потом избавилась от Марфы Васильевны...
          • Марина(1815.8) Oct. 16, 2014, 01:11 # 0
            Ишь ты, какая барыня Наша крольчиха тоже нашла новую хозяечку
            • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 16, 2014, 09:21 # 2
              И если совсем уж честно - то я поняла, что декоративные кролики не мои животные. Себя себе в клетке, что-то там делают. Сами по себе. Скучные. То ли дело собаки!
              • Ольга Храмушкина(663.7) Oct. 16, 2014, 09:30 # 1
                А наш кролик любил общение. В клетку только в туалет ходил в одном углу, а в другом жевал сено и корм свой. А так он очень любил бегать с детьми, выскочит и гоняет по комнате. Больше всех любил мужа, только он ляжет на диван, кролик прыг-прыг и у него на груди усядется. И сидит такой душка.
                • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 16, 2014, 09:41 # 2
                  Это здорово! Видимо мне попалась необщительная бука - совсем ничего ей было неинтересно.
                • Марина(1815.8) Oct. 16, 2014, 11:52 # 1
                  Как кошка, прямо Общительный
  • Неля(1409.4) Oct. 16, 2014, 10:01 # 1
    Как здорово! Я кролика даже не пробовала ни разу. Хорошо, когда есть возможность домашнего приобрести у знакомых
    • Светлана Ларина(1594.7) Oct. 16, 2014, 10:15 # 2
      Поэтому и пробуем) я как то не рискую покупать мясо на рынке у незнакомых - лучше уже в магазине. Но кролика - только через знакомых)

Похожие посты


Feb. 12, 2015
22:23
Борщ в мультиварке

Теперь варю борщ исключительно в мультиварке-скороварке. Получается быстро и очень вкусно. Признаюсь, муж сказал, что мультиварка вкуснее готовит, чем я. Ладно, критику проглотила, не подав и вида, потому что мне это на руку. Мы же женщины должны быть хитрее.

Вон мама. На свое день рождения в сентябре я все, что можно, приготовила в подаренной мужем мультиварочке. И перчик фаршированный, и жаркое, и холодец, и торт, и овощи на пару для шубы, оливье… Она распробовала, как вкусно и быстро получается, сразу ...

Читать далее
Автор: Юлия (231.4)
2315 1 6
Jan. 5, 2015
19:11
Украинское Рождество – традиции нашей семьи или 12 блюд для трапезы

Рождество – один из моих любимейших и наиболее почитаемый праздник в нашей семье. Каждый год мы все собираемся в гостях у родителей и отмечаем этот праздник по всем украинским традициям. К сожалению, в этом году так сложилось, что на Рождество собраться не получится – ни мы с мужем, ни брат с женой не сможет приехать к родителям.

А потому на меня впервые в жизни ложится сложнейшая обязанность – самостоятельно организовать вечерю в Святой вечер по всем правилам, с учетом необходимых ритуалов, соблюдению атрибутов ...

Читать далее


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1.0) Nov. 7, 2015, 16:41 Пришла))