Звездный фрукт карамбола

Раньше, когда я слышала фразу «тропические фрукты», невольно вспоминала бананы, ананасы, в конце концов кокосы . Но последнее время все очень изменилось. Границы между странами стерлись благодаря невероятно быстрому транспорту и интернету. Стало известно настолько огромное количество заграничных фруктов и овощей, что мало того, что все их невозможно запомнить, сложно и названия выговорить с первого раза. Питайя, джаботикаба, мангостин, лонган. Звучит это все настолько необычно, как будто произрастают на острове мумба-юмба. Но больше всего за все это время меня поразила  карамбола. Странное название, не правда ли? Речь идет о фрукте, который имеет желтый цвет (зеленый в неспелом состоянии) и в разрезе похож на пятиконечную звезду. Родиной столь экзотического фрукта является Юго-восточная Азия. Его вкус никто не может точно описать, кто-то сравнивает его со смесью апельсина и яблока, кто-то – огурца и крыжовника. Странное сравнение, вам не кажется? Поэтому, чтобы понять какой же вкус у этого фрукта, просто необходимо его попробовать самому!

Полезная звездочка

Карамбола обладает огромным количеством полезных свойств. Необыкновенно важными являются витамин С; рибофлавин, который способствует работе щитовидки, а также поддерживает в порядке кожу и волосы; калий; пантотеновая кислота, которая регулирует обмен веществ, является методом профилактики болезней сердца. Также этот, как его называют, старфрут, используют для профилактики авитаминоза, слабого иммунитета. Кислота, которая в нем содержится, называется щавелевой, она очень полезна для организма человека в небольших количествах.

Карамболу, благодаря неоднозначным вкусовым качествам, можно употреблять пищу в разных интерпретациях. Приведу несколько примеров:

• Незрелые плоды можно мариновать, консервировать, засахаривать;

• Можно делать сок;

• Добавлять при приготовлении рыбы либо мяса;

• Добавлять в блюда в роли пряности;

• Использовать во время приготовления различных паст, соусов;

• Можно есть в сыром виде, сняв шкурку, можно и вместе с ней, как делают на Шри-Ланке;

• При приготовлении фруктовых салатов, десертов, фруктовых пюре, мороженного.

Хочу привести примеры разных по вкусам блюд, сладких, соленых, неважно, главное - в них карамболь играет решающую роль:

Палтус с карамболой

Для приготовления нам понадобится 5-6 филе рыбы, несколько апельсинов, карамбола, полстакана бульона(желательно рыбного), полстакана портвейна, несколько столовых ложек сливочного и оливкового масел, корица, соль и перец

Приготовление: нарезать карамболу дольками, обжарить на смеси сливочного и оливкового масел, добавить тонко срезанную апельсиновую цедру. Вылить выжатый апельсиновый сок, бульон, добавить корицу. Варить до тех пор, пока смесь наполовину упарится. Влить портвейн и повторить последнюю процедуру. Добавить корицу, сливочное масло. Выключить огонь. Палтус, посоленный и поперченный, выложить на противень и запекать около 15 минут. После приготовления полить соусом, посыпать цедрой и звездами старфрукта.

Молочно-фруктовый коктейль в ананасе

Для приготовления нам понадобится: 750мл молока, по 1 штуке карамболы, апельсина, банана, ананаса, и по 150гр клубники и винограда, несколько ложек сахара.

Способ приготовления довольно прост. Так как ананас мы будем использовать в роли необычного стакана для коктейля, то с него нужно срезать верхушку и вынуть мякоть. Миксером взбиваем клубнику, банан и молоко. Добавляем сахар, еще раз перемешиваем. Наливаем полученную смесь в ананас. Добавляем карамболу и апельсин в качестве украшения. Готово!

Салат из мидий

Нам понадобится 15 мидий в раковинах, по 1 штуке карамболы и крымского лука, маринованный имбирь, сок лимона, по 3 столовые ложки белого сухого вина, несколько зубчиков чеснока, соль.

Приготовление: помыть мидии, отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде, чтобы открылись раковины, вынуть их, положить на противень, вместе с нарезанными карамболой, чесноком и луком, полить вином, соком лимона и запекать до 7 минут. По истечении времени выложить содержимое противня на тарелку вместе с маринованным имбирем. Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Творожный десерт с фруктами

Нам понадобится полкило творога, 200мл сливок и йогурта, по 1 лимону, банану, карамболы, груши, несколько штук киви, сахар, ванильный сахар, несколько ложек меда

Приготовление: Творог смешать с йогуртом, добавить снятую с лимона цедру, ванильный сахар и мед. Смесь взбить миксером. Добавить взбитые сливки. Киви измельчить с сахаром. С бананом сделать то же самое. Грушу мелко нарезать. На дно мороженицы выкладываем грушу, заливаем смесью, то же самое проделываем с киви и бананом. Сверху положить мед и нарезанный карамболь. Поставить в холодильник до застывания. Готово!

Креветки с карамболой

300г креветок, карамбола, лимон, перец чили, несколько зубков чеснока, соль, оливковое масло.

Приготовление: выжать в емкость сок лимона, масло, соль, и нарезанный перец и чеснок. Замариновать в полученном соусе креветки на полчаса. Обжарить несколько минут на оливковом масле. Есть несколько способов подать это блюдо, либо насадить на шпажки чередуя с карамболой, либо подать на тарелке с той же карамболой. Можно добавить физалис, этому блюду он придаст сладковатый вкус.

«Карамбольная» курица

Нам понадобится: несколько куриных филе, карамболь, имбирь, соевый соус, херес, крахмал, черный перец.

Приготовление: в соевый соус, вылитый на сковороду, добавить нарезанное филе, обжарить, добавить туда же нарезанные карамболу и имбирь, херес. Через несколько минут снять с огня. Подавать курицу приправленной перцем и корицей по вкусу. Приятного аппетита!

Вот так вот! В наших магазинах карамболу найти можно, а  у вас? Пробовали ли вы этот необычный фрукт?