Nov. 23, 2014
13:40

Пахта — узоры хлопка на ладонях

Еще вчера, переписываясь в комментариях с Мариной, я задумала написать статью о татарских пирогах. Но потом, когда Оля Храмушкина отметилась в моем тексте о шурпе и сказала, что не знает, что такое пахта, я задумалась. Выходит, привычные мне посудные «явления» для многих людей в новинку? И о пахте не знает тот, кто не был в Ташкенте?

Оно и понятно, сама я услышала о пахте лет пять назад когда муж работал в восточном ресторане, где любые блюда подавали только в этом фарфоре.

Фарфоровая посуда — это, конечно, классика. Сколько бы дней, месяцев, лет и веков ни прошло, она будет только подниматься в цене и радовать своих хозяев качеством, красотой и изысканностью. Появилась такая посуда давным-давно, еще в 4 веке, в Китае. Только через 10 веков восточный народ решил показать миру свои таланты и вывел свою посуду в Старый Свет.

Европейцы готовы были рвать ее руками и зубами, тратить бешеные деньги, только бы прикупить себе удивительно красивую и будто бы воздушную посуду из фарфора. Однако это удовольствие было делом дорогим, потому приобрести изделия могли только избранные, богатые люди. Скорее всего так произошло потому, что китайцы хоть и стали продавать посуду по миру, но секрет изготовления не раскрывали — держали в тайне, не меняя даже на мешок риса.

Только в начале 18 века один хитрый немецкий алхимик Беттер раскрыл тайну производства фарфора. И оказалось, что в Китае для ее изготовления использовали каолин или белую глину и полевой шпат, которые обжигали при высокой температуре. Эпоха китайского правления в кухонных рядах закончилась, а фарфоровая посуда хоть и упала немного в цене, но роскошью быть от этого не перестала.

Самая дорогая посуда в мире

Кстати, именно фарфоровая посуда считается одной из самых дорогих в мире. Как гласят источники, первое место среди изготовителей «золотой» на вес и в цене такой посуды занимает компания De Lamerie. Дело в том, что изготавливается она вручную мастерами, воссоздающими орнаменты и рисунки, характерные для посуды разных эпох. Их изделия из фарфора расписаны вручную самым настоящим золотом, инкрустированы драгоценными камнями, а стоимость сервиза на 6 персон стартует от 30 000 долларов.

Второе место в мире по изготовлению дорогой посуды занимает сервиз из фарфора португальской компании Siala. Он украшен сусальным золотом, а для его производства был потрачен 121 бриллиант. Стоит такая цацка 150 000 евро. Наконец, третью позицию рейтинга заняла немецкая фирма Fissler - производитель элитной посуды. Брендом компании, и вы не поверите в это, стала кастрюля, в дизайне которой использовалось чистое золото и 13 бриллиантов. Стоила она 607 000 долларов. Нормальная такая посудина для горохового супа.

Виды фарфора

Вернемся к фарфору, что нам о кастрюлях говорить? Как оказалось, фарфоровая посуда делится на три типа в зависимости от способа обработки и ее состава. Так она бывает посудой из мягкого, посудой из костяного и из твёрдого фарфора.

«Настоящим» считается именно твёрдый фарфор, который именуют еще и шпатевым. Но только концентрация каолина, входящего в состав фарфора, может разделить его на эти два типа: чем больше вещества в составе посуды, тем твёрже и качественнее получается фарфор.

Твёрдый фарфор обладает удивительной прочностью и очень хорошо сопротивляется огню. Кислоты тоже не действуют на него, по-крайней мере, нужно долго и нудно подвергать фарфор контакту с кислотами, чтобы он подвергся распаду. Однако, несмотря на всю «твердость характера» такие изделия невероятно утончённы в своей прозрачности, белоснежны и немного отдают синевой, что и делает твердый фарфор удивительно красивым, легким, тонким и галантным.

Мягкий фарфор в своем составе имеет стекловидные вещества или фритты. То бишь по сути эта посуда — ничто иное, как стеклоподобное вещество с примесью глины, делая ее внешне ещё более прозрачной, наделяя сливочным оттенком и прямым изломом. Жаль, что сопротивляться огню и жару такая посуда уже не может. Так же, как и костяной фарфор, содержащий в себе каолин, полевой шпат, фосфат извести из пережжённой кости. Он, конечно, более прочен, но на вид не слишком утончен. Цвет костяного фарфора намного белее, чем у мягкого, но до удивительной белоснежности твёрдого не дотягивает.

Гжель и пахта: будто бы сестры

В современном мире фарфоровая посуда стала просто белой, универсальной, подходящей под любой интерьер. Зато ценится больше та, которая содержит уникальный декор и росписи. Именно эти особенности характеризовали много веков назад китайскую посуду, и они же стали неизменным атрибутом гжели — фарфоровой посуды, которая берет свое начало еще в 17 веке.

Тогда, на Руси крестьяне гжельских деревень стали выделывать для себя поливную посуду, глиняную, обварную и томленую, а потом перешли и на «муравленую», покрытую зеленоватой или коричневой глазурью. Такая посуда наконец-то стала давать отпор воде, не пропуская ее, но была еще далеко от тех красот, по которым мы знаем гжельским мастеров. Ничего удивительного — это были кустарные промыслы, которые сменились промышленными масштабами к 1812 году. Тогда, после царского указа, в Гжели уже работало 25 заводов, а среди них — знаменитые заводы Ермила Иванова и Лаптевых.

Этот фарфор уже украшали, но не только лепниной, а самыми настоящими чудесами. Мастера стали расписывать посуду синей краской: мелкие узоры, полосочки, цвета  - нарядная получалась посуда, людям полюбилась и осталась в их сердцах «нежно-голубым чудом».

Именно так я могу назвать и пахту — узбекский национальный фарфор, по красоте не уступающей гжели и прочим фарфоровым чудесам. Все мы знаем, насколько гостеприимен восточный народ — зайди в любой дом, попросись на ночлег, приди в гости к друзьям — и на стол тебе подадут лепешку с чаем, а то и целый ляган плова вкуснейшего поставят, и патыр свежий дадут.

У любой узбекской хозяйки (уважающей себя) посуды очень много, но не абы какой, современной, а именно пахты. Ее называют еще «пахтагуль», в переводе с узбекского языка — цветок хлопка. Еще с советских времен Узбекистан вышел на передовицу в производстве хлопка, а белоснежные шапочки растения, покрывающие почти что маковые коробочки, со стороны смотрятся, как маленькие сугробы снега. Очень красиво!

Раньше собирать хлопок должен был любой человек — от мала до велика. Моя свекровь рассказывала о том, как их студенческие отряды отправляли на поля на целых два месяца, чтобы они собирали там бесконечно вызревающий хлопок. Работа тяжелая, нудная, какая уж тут красота кругом, когда солнце печет голову, а пить хочется нещадно! Это не те веселые летние месяцы городской молодежи, которую на картошку то еле выгонишь — трудодни и галочка в партийном билете нужны были, как воздух, а то могли и на доску позора выставить, и билета студенческого лишить.

В общем, «пахтагуль» - это цветок хлопка или удивительно тонкие, нежные белые цветы на глубоком синем фоне. Такая посуда изготавливается целыми наборами, куда входят не только пиалушки и тарелки, но и целые сервизы. Вот посмотрите, до чего эта узбекская роспись похожа на гжель!

Кто придумал пахту?

Давным-дано, как это принято говорить в сказаниях, любая узбекская посуда хранила на своем дне знак «Анко», что на фарси обозначало сказочную птицу. Это был символ красоты, воздуха, полета и качества, который характеризовал легендарный Ташкентский фарфоровый завод. Только сейчас его уже не существует на белом свете.

Раньше фарфор в Среднюю Азию привозили только по Великому шелковому пути, прямо из Китая. В 19 веке в Узбекистане появилась посуда российских заводов, а в 1953 году решением правительства в Ташкенте был построен первый среднеазиатский фарфоровый завод. Целью такой стройки века было обеспечение качественным фарфором все пять республик Средней Азии.

По форме тот фарфор был традиционным, ничего нового, но вот роспись на нем формировалась особо. Самыми знаменитыми тогда и стали сервизы «Пахта», «Атлас» и «Золотой олень». Но кто же придумал тот самый знаменитый узор?

Его вариаций было разработано на заводе очень много, и одним из первых стал дорогой сервиз, созданный художником Арипджановым. За ним потянулся и Нугманов, создавший "Самаркандские мотивы", но авторство того самого уникального узора «Пахта», ставшего самым популярным в Узбекистане, чаще всего встречающимся на посуде недорогой, обыденной, выяснить уже не представляется возможным. В лету канули и имена мастеров, и сам завод - только пахта осталась.

Можно, конечно, было спросить в музее, существовавшем на старом Ташкентском фарфоровом заводе с первых его дней до 1993 года. Только и все его экспозиции, и уникальные росписи, и посуда тоже исчезли. Ужасно жаль, но что теперь поделаешь спустя годы и развал республик.

Пахтагуль на вашем столе

Конечно, в Узбекистане производят и другие сервизы, но самым популярным и узнаваемым является именно пахта. Синие фарфоровые изделия — это повседневная необходимость, потому как более практичен в обиходе. Кстати, некоторые путают (если такое бывает) пахту-посуду с пахтой-сливками. Есть действительно такой обезжиренный сливочный продукт, образующийся при сбивании масла. Он содержит протеины и минералы, потому из пахты готовят пастеризованный и диетический творог, мягкие сыры и кисломолочные десертные напитки.

Но пахтагуль — это совсем другое. Это цветы на ваших ладонях, это дивные росписи сине-белых цветов, прячущиеся в глубинах ваших шкафов для посуды, это традиции и история доброжелательного, цветущего, улыбчивого восточного народа, который поделился своей красотой и устоями с жителями Европы. Это праздник на столе, это волшебство, в которое превращается любое чаепитие и ужин, если украсить дастархан обилием закусок, угощений, выложенных на удивительную пахту!

Стоит она, конечно, не так дешево, как хотелось бы, но и производство пахты — вещь серьезная, требующая усилий и времени. Навскидку, одна пиалушка для чая стоит где-то два доллара, а большой чайник для сервиза — уже около 20 долларов. Вот и считайте, сколько потратите, если купите целый сервиз, в состав которого входит заварочный чайник с блюдцем, одно большое блюдо, крупная пиала и шесть обычных пиалушек для чая. На картинку взгляните и сразу разберетесь, кстати, что такое ляган, а что — косушка.

Только это того стоит. Лично у нас его еще нет, все как-то вразброс: десять маленьких пиалушек, пару ляганов (для горячих блюд), одна селедница, парочка тарелок и все, даже чайничка нет. Просто мы не покупали ее, она осталась нам в наследие от восточного ресторана — принесли домой покушать в пахте, да и принципиально об этом забыли.

Моя мама очень любит эту посуду и всегда выкладывает вкусно приготовленное второе на большой ляган. Поначалу гости удивлялись, спрашивали, откуда у нас такой фарфор красивый. Мама гордо говорила, что это дочкино наследие. Теперь уже все привыкли, не вскидывают руки к небу, не топают от восторга по полу ногами, но и завистливые взгляды от фарфора не отводят.

Постскриптум фарфоровый

Вот такая она пахта, удивительно нежная, красивая, но ставшая за долгие годы (или еще не долгие) супружества с моим татарином из Узбекистана родной и любимой. Надеюсь, что когда-нибудь я соберу у себя целый ее сервиз, а потом приглашу вас всех в гости отведать наваристой шурпы, вкусного плова и чая с молоком, разлитого в красочные пиалушки. Придете?

И хотя я не большой любитель и ценитель различной посуды, относящий себя к тому типу людей, которым все равно, из чего пить и есть, лишь бы это было целое и чистое, но пахта - это все-таки пахта. И этим все сказано.

Автор: Ольга Урбан (2302.2) 8683 0
Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (12) Написать комментарий
  • Марина(1815.8) Nov. 23, 2014, 17:09 # 1
    Вот это красота! Я тоже на знала, что пахта -- это бело-синяя посуда пахтагуль! Да, присмотрелась, точно -- цветки хлопка
    • Ольга Урбан(2302.2) Nov. 23, 2014, 17:13 # 1
      Очень красивая, очень! Говорю же, я не эксперт по фарфору, но пахта мне очень нравится.

      Как полезно оказалось оказаться в Ташкенте) И про хаш, и про шурпу, и про пахту, и про пироги татарские написала) Эксперт прямо
      • Марина(1815.8) Nov. 23, 2014, 17:20 # 1
        Мне очень интересно! Оля, смотри, я вот христианка и воспитана, скорее в русском духе, чем в татарском, языка не знаю, дома папа говорил по-русски, а от бабушки знаю только несколько слов из детства. Но вот честно: услышала как поет муэдзин на минарете и мороз по коже, блин, память предков, не иначе! Здоровское чувство! Вот и сейчас ты пишешь, а я читаю и узнаЮ Еще пиши!
        • Ольга Урбан(2302.2) Nov. 23, 2014, 17:28 # 2
          Наверное, это генетическая память. А песнопения мусудльманские и молитвы и у меня вызывают дрожь, очень уж проникновенно. Я, как ты - и русская, и немка, и отчасти татарка уже, и казашка немного, вот и люблю все культуры, которые друг с другом перемешиваются и дружат потом. Это же целое искусство! Спасибо, буду писать.
  • Анна(598.1) Nov. 23, 2014, 18:12 # 1
    Красивая посуда! И традиции - это здорово! Жаль, что уже завода нет. Может, еще возродится производство когда-нибудь?
    • Ольга Урбан(2302.2) Nov. 23, 2014, 18:28 # 1
      Так делают ее: кустарно и на более мелких предприятиях, просто масштабы уже не те. Зайди на рынок ташкентский - там пахты валом, коробками и вагонами. Знай только, как отличить хорошую от кустарщины.
      • Анна(598.1) Nov. 23, 2014, 18:30 # 1
        Значит, традиция жива - это хорошо
  • Ольга Храмушкина(663.7) Nov. 23, 2014, 18:37 # 1
    Красивая посуда, я и не знала, что она называется пахта. Просто очень люблю пиалы, у меня их дома много - для чая, для супа. И нравятся именно с таким рисунком
  • Некс(163.8) Nov. 23, 2014, 19:15 # 1
    В Славянске много фарфоровых мастерских, и можно купить красивые наборы пиал достаточно дешево. Здесь каждый год разрабатываются коллекции, вводится мода на определенный цвет, декор, а потом это продается по всей Украину, ну восточной части - точно. Мне всегда нравилось традиционное сочетание белого фарфора и синего узора, названия никогда не знала. Есть город в Голландии Делфт, и он известен именно бело-синей посудой, там даже музей есть))) И они развили традицию еще в 17 веке, позаимствовали у китайцев, так что это мировая посуда. Красота просто!
    • Ольга Урбан(2302.2) Nov. 23, 2014, 19:45 # 0
      Самые действенные цвета: синий и белый, черный и желтый. Первый отсылает к волшебству и сказочности, второй - к вниманию и целям.

      Однако пхта - это не только цвета, это еще и рисунки;)

Похожие посты


Nov. 27, 2014
14:50
Екатерина Великая: история в телевизоре

Скажите, девочки, как вам кажется: можно ли изучать историю по телевизору? Не в смысле просмотра каналов сродни «Серебряного шара», в которых ведущие делают трагические лица, осознавая свою якобы причастность к прошедшим событиям, а с помощью телесериалов или фильмов, рассказывающих о значимых вехах в становлении какого-то государства, о его правителях, военных баталиях и прочем-прочем?

Историки в один голос, срываясь даже местами на крик, говорят, что нет. Потому что как бы удивительно «правильно» не был снят фильм, обязательно найдется какая-то деталь или ...

Читать далее
3103 0 7
May 26, 2014
13:56
Когда все дело - в шляпе

Знаменитый Болванщик из «Алисы в стране чудес» долгое время является одним из самых любимых сказочных персонажей тех людей, которые идут не в ногу с общественным мнением, а все норовят на нее посильней наступить.

Конечно, Льюис Кэрролл, придумывая «Безумного Шляпника» не придавал ему излишней ненормальности. Мол, из всех персонажей в моей книги этот товарищ довольно вменяем и просто делает произведение чуть более эмоциональным. Однако факт неоспорим: в книге, где все стоит вверх дном, одним из самых непостоянных в поведении героев является ...

Читать далее
4754 0 6


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1.0) Nov. 7, 2015, 16:41 Пришла))