Feb. 18, 2015
17:28

Картофельная душа и рецепт запеканки в одном флаконе

Я — настоящая картофельная душа. Люблю его в жареном, вареном, сушеном, пареном и прочих видах? и могу кушать блюда из картошки практически каждый день. Конечно для меня, как и большинства современных людей? он экзотикой не является. Мало того, я сама его выращиваю (заручившись помощью родителей), сажаю, иногда пропалываю и выкапываю, хотя работа эта пыльная, рутинная и довольно затратная по времени. Так что имею полное право наслаждаться вкусом и разнообразием картофеля с полным на то правом.

Конечно, у большинства людей картошка ассоциируется не только с огородной и полевой романтикой, но и с привычным вкусом и сытностью. Пюре, которое делала нам на обед мама, идущее гарниром к котлеткам; картошка, запеченная в золе в период редких или частых туристических вылазок; напоминании от жены, которая просит принести их гаража ведро запасенного еще летом картофеля.

Вспоминается и картофельная «баня», которая спасала нас, заболевших и простывших, от бронхита и лечила воспаление легких. Нужно было просто отварить мелкие клубни, а потом, накрывшись одеялом, подышать картофельным паром десять-пятнадцать минут.

В общем, картошка везде и всюду, это удивительное растение, которое помогает нам не «умереть» с голоду в период финансового кризиса и дополняет практически любое блюдо нашего стола.

Откуда же ты такая пришла на наш стол?

Но когда-то давным-давно о картошке люди могли только мечтать. И то, если бы вообще знали о ее существовании. Родиной картофеля считается Южная Америка, где он до сих пор кое-где растет в дикорастущем виде. Культурным же растением картофель стал много тысяч лет назад в Боливии, когда индейцы поклонялись ему, считая растение одушевлённым существом. Инки с помощью картошки определяли время: мерилом одного часа служило то время, за которое ее можно было сварить до готовности.

В Европу же картофель впервые завез предположительно Христофор Колумб, вместе с другими овощами к столу испанского короля, а через пару лет это культурное растение распространилось в Италии, Бельгии, Германии, Франции, Великобритании и многих других европейских странах. Правда воспринимали его, как яд: не доверяли, приписывали свойства вызывать то ли лихорадку, то ли чесотку, пока французский агроном Антуан-Огюст Пармантье не открыл его чудодейственные целебные и вкусовые свойства. Скорее всего потому, что картошка помогла французам победить голод и вывести цингу.

В России же картофель появился благодаря Петру I, который в конце XVII века привез в столицу целый мешок его клубней из Голландии. Правда поначалу варили картофель сугубо в аристократических домах, а крестьяне же сие «чёртово яблоко» в пищу не допускали — травились часто.

Отравление картофелем: что за бредни!

Удивлены? Картофелем действительно можно отравиться, и вот вам факт в доказательство: в 1979 году в одной из школ Лондона 78 школьников и несколько учителей неожиданно заболели. Симптомы были похожими: сильная рвота, диарея, дикие боли в животе, а несколько пациентов даже впали в коматозное состояние. Доктора разводили руками и не могли понять, что же могло спровоцировать загадочную вспышку болезни?

Впоследствии выяснилось, что причиной отравления стал мешок «обыкновенной» картошки, только залежавшийся в кладовой с прошлого лета. Мальчики, употребившие пищу в школьной столовой, отравились токсином под названием соланин, который в большом количестве содержится в паслёне.

Не стоит пугаться: отличить зараженный картофель от обычного можно с легкостью. Всего лишь надо взглянуть на него: если плод зеленого цвета, то в нем содержится огромное количество ядовитого токсина. Правда, на цвет влияет не соланин, а хлорофил, который вовсе не токсичен, а является ничем иным, как откликом растения на свет солнца. Зато наличие хлорофила служит прямым показателем высокой концентрации соланина в клубне.

Полезные свойства картофеля побеждают

В обычном же, нормального цвета картофеле, содержится очень много полезных веществ, и прежде всего аминокислоты. При суточной норме вареного картофеля, а это 300 грамм в день, можно полностью обеспечить организм углеводами, калием и фосфором. Всего лишь в 100 граммах молодого картофеля содержится 20 миллиграмм витамина С. Также картофель содержит фолиевую кислоту, соли кальция, магния и витамины группы В, РР.

Клетчатка клубней растения полезна прежде всего для слизистой желудка и кишечника, потому вареный картофель едят в период обострения гастрита и язвы. Я помню свою бабушку, которая во время войны страдала сильнейшим гастритом, но так как лекарств в то время было не найти, она лечилась от недуга простым картофельным соком: чистила клубень и ела его в сыром виде натощак.

Благодаря крахмалу, который обволакивал стенки желудка, она избавилась от приступов довольно быстро, не «переплатив» при этом. Я же на практике применяла картофель и в период обострения геморроя, прикладывая тертую картошку, выложенную на бинт, в болевым точкам.

Также картофель содержит много калия, который выводит в свою очередь лишнюю воду из организма: кушайте картошку и вы не будете отекать, если пьете много воды или перебрали лишнего. Недаром больным, страдающим почечным недугом, врачи советуют употреблять его в пищу.

Наконец, картошка — это не только вкусно, полезно, но и калорийно. И это несмотря на то, что он — всего лишь овощ. Просто основным энергетическим материалом у него являются углеводы, а белок картофеля по составу близок к белкам животного происхождения. Однажды даже был проведен такой эксперимент: одного туриста исследователи посадили на картофельную диету¸ и кроме этого корнеплода кушать испытуемый ничего не мог.

Как в анекдоте про английского сэра, которому на завтрак, обед и полдник подавали овсянку, а на ужин — котлеты из овсянки, турист ел каждый день исключительно картошку, только то в вареном, то в печеном, то в жареном виде. Думаете, он проклял ее за назойливость? Как бы не так: в конце эксперимента парень заявил, что мог бы продержаться на такой диете еще две недели.

Красота от картошки тоже в восторге: из сырого картофеля готовится отбеливающая и смягчающая маска. Просто берете сырую картофелину, нарезаете ее тонко и накладываете на чистое лицо минут на 15, а потом смываете теплой водой. Такая маска делает кожу лица мягкой и упругой. Еще при помощи картошки лечат угри, ожоги и мешки под глазами — очищают клубень от кожуры, натирают на мелкой терке, выжимают весь сок и протирают им лицо. Дешево и сердито, верно?

Факты для гурманов

Самым дорогим картофелем в мире можно назвать сорт «La Bonnotte», который выращивают на острове Нуармутье. Килограмм такого продукта стоит около 500 евро. Однако такая высокая цена на картофель наблюдалась и во времена «золотой лихорадки», когда на Аляске множество людей умирали от цинги. Спасением от заболевания был именно картофель, ценившийся в том крае дороже золота — и об этом удивительном факте писал Джек Лондон.

Картофель — это первый овощ, который был выращен в космосе, в 1995 году, а еще сам президент США Томас Джефферсон угощал картошкой-фри своих гостей.

Если мы привыкли к тому, что картофель растет кустами, то в тропиках он похож на целое картофельное дерево — вечнозелёное, высотой в 15 метров. А еще из картошки можно приготовить 2 тысячи блюд — начиная от салата, заканчивая киселем. На этот счет профессиональные кулинары говорят, что розовый картофель нужно преимущественно жарить, из желтого картофеля лучше готовить суп, а белый стоит использовать для пюре.

Наконец, как гласит статистика, средний житель США съедает в год всего лишь 60 кило картофеля, немец же опережает его еще на 60 килограмм, не говоря уже о русских. Недаром Россия является одним из ведущих его производителей. Сегодня картофелем питаются и выращиваютего в 130 странах мира, а сам он давно считается пятым (по значимости) источником пищи для человека.

Картофельная запеканка: мое исполнение

Я рассказывала вам уже о том, как готовится мясо по-французски. В принципе, этим блюдом я вас не удивила, а вот сегодняшним — вполне смогу. С одной стороны, это простая картофельная запеканка, а с другой — новый вариант исполнения.

Для него потребуется:

  • штук 8 картофелин среднего размера;

  • 500 грамм мясного фарша (у меня под рукой был свиной);

  • две луковицы среднего размера или одна большая;

  • 200 грамм сыра;

  • три яйца;

  • кусочек сливочного масла, немного молока;

  • соль, зелень

Для начала помойте, почистите картофель, а потом отварите его до готовности. Кстати, правильно варить его так: как только вода закипит, положите в неё картошку, увеличьте огонь, а как она закипит повторно, огонь надо сделать средним. За 3-5 минут до готовности картофель нужно посолить.

Итак, картофель готов. Теперь сделайте из него пюре, заправив небольшим количеством молока (или водой от отваренного картофеля — на глаз), кусочком сливочного масла и сырым яйцом. Возьмите форму для запекания и выложите половину полученного пюре, аккуратно пригладив его лопаткой.

В сковороде обжарьте мелко порезанный лук, а потом добавьте в него фарш и доведите практически до готовности. Выложите фарш на слой пюре в запеканку, а потом покройте эти слои второй частью картошки. Следом залейте все двумя взбитыми яйцами (с солью), посыпьте тертым сыром и мелко порубленной зеленью.

Выпекать такое блюдо нужно в духовке минут 20, поскольку все ингредиенты уже доведены до готовности и пережаривать их не нужно. Вид полученного блюда: сырная поджаренная корочка и очень вкусный запах. Кстати, я специально сфотографировала результат и выкладываю также фотографию, взятую с сайта рецептов. У кого вкуснее получилось на вид?

Если захотите попробовать — милости прошу к нашему картофельному шалашу. Хотя, кажется мне, русского и украинца картофелем не удивишь, ибо он, как и хлеб — всему голова! А вы его любите? В каком больше виде?

Автор: Ольга Урбан (2302.2) 2587 0
Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (6) Написать комментарий
  • Марина(1815.8) Feb. 18, 2015, 17:59 # 1
    Я тоже картофельная душа! К счастью, и муж тоже. Твой рецепт напомнил мне картофельный гратен , только я режу картошку пластинками! Твоя запеканка выглядит очень аппетитно, а вкусно-то как, я знаю!

    А мы сегодня на ужин побалуемся драниками с яблочным пюре. Это блюдо "небо и земля", необычно, но вкусно!
    • Ольга Храмушкина(663.7) Feb. 19, 2015, 09:29 # 0
      Я тоже режу пластинками) И чем тоньше пластинки, тем однородней получается запеканка. Прямо такой картофельный тортик - мне очень нравится, я без мяса даже делаю совсем - сыр, молоко, сметана, иногда майонез.
      • Ольга Урбан(2302.2) Feb. 20, 2015, 12:46 # 1
        С пюре тоже веусно получается, муж сказал, что еще и сытно. Хотя тут кто во что горазд будет)
    • Ольга Урбан(2302.2) Feb. 20, 2015, 12:46 # 2
      Мне кажется, все простые люди души в ней не чают. Это богачам авокады всякие подавай, а у нас своя груша земляная)))
  • Алена(451.8) Feb. 18, 2015, 18:58 # 1
    Обожаю картошку! Но только есть, а не чистить Мой любимый вариант - пюре. Одно из тех блюд, что я могу есть в большом количестве.

    Надо Вашу запеканку попробовать. Вроде не сложно и картошки чистить много не придется
    • Ольга Урбан(2302.2) Feb. 20, 2015, 12:47 # 0
      Вы уловили главную мысль: не надо чистить много картошки;) Отпишитесь, как попробуете?

Похожие посты


Feb. 3, 2015
16:18
Астропсихологический портрет дня для всех знаков зодиака (20 солнечный + 15 лунный день). Волков бояться - в лес не ходить

Сегодня Луна находится в зодиакальном знаке Льва, здесь, как принято говорить у астрологов, она находится в гостях у Солнца, в знаке стихии Огня. Это солнечная Луна, Луна, так сказать, "вывернутая наизнанку" - очень емкое описание, я бы лучше не придумала.

Луна во Льве создает обнаженность и подсознание очень сложно загнать вовнутрь. Оно как вредный котенок, все хватается за извивающуюся ниточку реальности, подпрыгивая за ней, совершая неимоверные пируэты в воздухе и всякий раз приземляясь точно на лапки. Наблюдение за этим процессом может ...

Читать далее
Автор: Анна (598.1)
3115 0 2
June 22, 2015
17:52
Стареющие дети, или Проклятье прогерии

Если вы когда-нибудь бывали во Вьетнаме, то наверняка слышали про местную «достопримечательность» - 23-летнюю Нгуен Тхи Пхуонг, которая в свои молодые годы напоминает старуху из фильма ужасов.

Раньше у девушки была довольно приятная наружность, но за считанные дни она превратилась в морщинистую старуху, как будто бы на нее кто-то наложил злобное проклятье. Если поискать аналог ритуала в нашей культуре, то можно представить, что девушка однажды пошла на пруд и встретила там то ли русалку, то ли ведьму, позавидовавшую ее красоте и ...

Читать далее
6516 0 6


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1.0) Nov. 7, 2015, 16:41 Пришла))