Feb. 21, 2015
19:02

Такие разные, но неизменно вкусные блины или Масленица "Пока!"

Завтра последний день Масленицы, прощеное воскресенье. В этот день можно и нужно позволить себе вкусненькое, побаловать себя жирненьким, румяным и душистым! Блины – это маленькие солнышки, которые радуют нас поджаренными боками и необычной начинкой.

Я очень люблю блины и с удовольствием их готовлю для всей семьи. Единственный минус блинов – они быстро заканчиваются.

Помню, в детстве, когда мама начинала печь блины, мы с братом тихонько пробирались на кухню и таскали с блюда ароматные и аппетитные солнышки. А мама в шутку ругалась и говорила, что мы «проглоты» и она никогда так не напечет полную тарелку.

Долгая дорога к успеху

Сама я училась печь блины четыре года. Представляете, четыре года  все блины выходили комом, даже если я следовала строго инструкции. И не только комом, а еще они могли сморщиться и съежиться до масюсеньких оладков, а могли просто пригореть, и их невозможно было отодрать от сковородки.

Даже соседка приходила, чтобы приготовить мне тесто. И все равно у меня ничего не вышло. А эта же соседка регулярно по праздникам готовила вкуснейшие блинчики с мясом, от которых у меня до сих пор слюнки текут. Я бессовестно съедала все блинчики, рискуя прослыть среди гостей жадиной и обжорой невоспитанной. Но ничего с собой поделать не могла!

И все равно я упорно старалась научиться их жарить. После очередной неудачной попытки в виде порванных блинов я просто выливала оставшееся тесто на сковородку и пропекала толстенный блин. Смазывала его щедро сливочным маслом и резала пополам. Так и ужинали с мужем этим блином, хотя, как он говорит, ему и такое нравилось.

И вот, после стольких лет попыток у меня получились тоненькие блины с ажурной хрустящей корочкой по кругу. Как это вышло?

Мне подарили новую качественную сковородку. Вот вам и весь секрет хороших блинов, нужно лишь заменить сковородку.

Теперь я готовлю их часто, наверное, раз в месяц точно, с разными начинками. И они расходятся в момент, хотя из едоков только муж. Я все-таки стараюсь сдерживаться и не налегать на них.

Знаю, что среди читателей есть много молодых мамочек с детишками, которые любят баловать их вкусненьким.

Вот для вас несколько рецептов. Точнее, для ваших юных поедателей блинов.

И сразу договоримся, что блины – это большие и тонкие, на всю сковородку, а оладьи – маленькие и пухленькие. А то недавно с подругой чуть не подрались по этому поводу!

Блины с фруктами

Ингредиенты:

  • одна чайная ложка разрыхлителя (если его нет, а в магазин идти лень, то подойдет и обычная гашенная уксусом сода);
  • сахар – как пожелаете, но если готовите именно для детей, то можно и пару столовых ложек;
  • два куриных яйца;
  • около тридцать грамм сливочного масла, но обязательно растопленного;
  • половинку поллитрового пакета молока;
  • обычная мука – один стакан, но смотрите на консистенцию, может понадобиться чуть больше или меньше муки.
  • растительное масло для сковородки;
  • различные любимые фрукты по сезону или замороженные: клубника, банан, мандарины;
  • шоколадная  паста.

Готовить блины несложно и недолго. В емкость насыпьте муку горкой, сделайте в ней выемку на вершине и всыпьте туда разрыхлитель и сахар. Теперь туда же пойдут яйца, подогретое масло и молоко. Все тщательно вымешивается, лучше миксером, быстрее будет.

Сковородку разогреть, огонь сделать поменьше и половником налить тесто. Через минуту перевернуть и слегка подрумянить.

Из этого же теста можно готовить оладьи, если нет много времени – учитывая объем ингредиентов, у вас получится примерно 16 оладушков. Блинов, конечно, будет больше.

Подготовьте фрукты, пока блины или оладьи румянятся. Нарежьте их в любой форме. Украсьте оладки фруктами и полейте шоколадкой пастой. В блины начинку можно вложить внутрь и свернуть конвертиком.

При желании пасту можно приготовить самой. Для этого на маленьком огне растопите в небольшой емкости масло, грамм пятнадцать, подлейте молока грамм 50 и добавьте полплитки любого шоколада. Все, через пару минут паста готова.

Блины с бананами и шоколадом

Ингредиенты:

  • полтора стакана муки;
  • две столовых ложки сахара;
  • для самих блинов две столовые ложки подсолнечного масла и немного для жарки;
  • одно куриное яйцо;
  • 250 грамм молока;
  • бананы;
  • шоколадка, можно с орешками;
  • сливки – 100 г.

В емкости миксером хорошенько взбить яйцо, естественно с сахаром.

Чтобы взбивалось быстрей, можно добавить вместо сахара пудру.

Вводите теперь муку, вливайте молоко и добавляйте 2 ложки постного масла. В результате у вас должно получиться похожее на сметану тесто. Главное, без комков. Пусть теперь постоит в теплом месте полчаса.

Предварительно разогрейте сковородку, смажьте ее подсолнечным маслом и выпекайте тоненькие длины.

Пасту готовим как в предыдущем рецепте, только теперь вместо сливочного масла добавляйте сливки. Масса должна быть блестящей и гладкой. На блины или внутрь выложите порезанные бананы и полейте глазурью.

Блины с творогом

Ингредиенты:

  • блины (можете приготовить их по одному из рецептов, что изложила вам выше);
  • творог – примерно двести-двести пятьдесят грамм;
  • сахар, можно и три ложки добавить;
  • ванильный сахар; 
  • сметана – примерно 1,5 столовых ложки.

Творог перемешайте с сахаром, добавьте ванильный сахар и сметану, снова все хорошенько перемешайте. Для ускорения процесса можно купить творожную массу, с изюмом, например, или с курагой. Тогда в нее ничего не надо добавлять, а сразу заворачивать в блины. Сверните рулетиком или треугольником.

 Если польете их сверху шоколадной массой, дети не будут сопротивляться такой «приправе».

Теперь к более взрослым рецептам перейдем, хотя не исключено, что и такие оладки придутся детишкам по вкусу.

Яблочные оладки

Ингредиенты:

  • пять яблок;
  • мука – 250 грамм;
  • растительное масло 2 столовых ложки;
  • дрожжи - 10 грамм;
  • сахар по вкусу.

Предварительно нужно запечь яблоки до мягкости в духовке. Если честно, то первый раз, когда я готовила такие блины, на этом этапе и закончила. Не смогла удержаться и съела все запеченные яблоки. Если вы выдержали такой соблазн, идем дальше.

Удаляем кожицу и середину из яблок и протираем через сито. Можно взбить в блендере. Получается яблочное пюре. Смешайте пюре с дрожжами, сахаром и растительным маслом. Готовое тесто поставьте в теплое место часа на два. Обязательно накройте емкость полотенцем или салфеткой.

Теперь можно и к выпечке приступать. Выкладывайте ложкой тесто на разогретую сковородку, обжаривайте до золотистого цвета, полейте при подаче медом и\или сметной

Шоколадные оладки

Нежные оладьи с  какао очень вкусные и необычные. Ингредиенты:

  • поллитра обычного кефира – любой жирности;
  • два стакана муки;
  • сахар – тут уж строго по вкусу;
  • какао-порошок – от одной до двух столовых ложек;
  • два куриных яйца;  
  • одна чайная ложка соды;
  • немного лимонного сока (примерно одна чайная ложечка);
  • растительное масло.

Миксером необходимо как можно тщательнее взбить яйца и сахар, влить во взбитую смесь кефир, добавить сухие ингредиенты (какао, мука, сода) и сок лимона.

Готовое тесто ложкой выкладывать на прогретую сковородку (тесто напоминает густую сметану). Жарить с каждой из сторон по две-три минуты на маленьком огне. Подавать с шоколадной пастой, вареньем или даже цитрусовым джемом.

Тыквенные оладьи или блины

Наверняка у вас где-то на балконе грустит одинокая тыква. А может, у родственников в подвале? Пусть она станет украшением праздничного стола. Из тыквы приготовим полезные и вкусные оладушки или блины.

Разница лишь в консистенции теста. Для блинов жидкое, для оладьей погуще

Для приготовления берем такие ингредиенты:

  • тыква 120 грамм;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • поллитра молока;
  • сахар по желанию;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • пшеничная мука - 1 стакан;
  • разрыхлитель;  
  • соль – щепотку;
  • кусочек сала или растительного масла для сковороды.

Разбиваем яйца, добавляем сахар и хорошо взбиваем. Когда смесь станет пышной, засыпаем муку, разрыхлитель и соль. Опять взбиваем до получения однородности.

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, трем на терке и добавляем в тесто. Сок не отжимайте!

Добавьте молоко. Растопите масло и добавьте его с массу.

Теперь можно приступать к выпеканию румяных оладушек. Или блинов. Обжариваем с двух сторон и подаем с медом, сметаной или даже сгущенкой.

Надеюсь, вам и вашим детишкам понравятся рецепты.

С Масленицей и приятного аппетита!

Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (0) Написать комментарий

Похожие посты


Feb. 12, 2015
22:23
Борщ в мультиварке

Теперь варю борщ исключительно в мультиварке-скороварке. Получается быстро и очень вкусно. Признаюсь, муж сказал, что мультиварка вкуснее готовит, чем я. Ладно, критику проглотила, не подав и вида, потому что мне это на руку. Мы же женщины должны быть хитрее.

Вон мама. На свое день рождения в сентябре я все, что можно, приготовила в подаренной мужем мультиварочке. И перчик фаршированный, и жаркое, и холодец, и торт, и овощи на пару для шубы, оливье… Она распробовала, как вкусно и быстро получается, сразу ...

Читать далее
Автор: Юлия (231.4)
2259 1 6
Oct. 15, 2014
13:11
Как я готовила кролика

Я люблю кроличье мясо. Очень сильно люблю. Мы даже когда летом за городом жили, у знакомых покупали кролика. Конечно, уже разделанного. Иначе вряд ли бы я любила его кушать. И вот на днях, моя тетя, о которой я уже не раз упоминала, приезжала погостить и привезла тушку сего животного – она живет в деревне и ведет свое хозяйство, что ей весьма нравится.

Кроличье мясо люблю за то, что существует масса рецептов, по которым его можно приготовить:

  • просто потушить;
  • тушить в сметане ...
Читать далее


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1.0) Nov. 7, 2015, 16:41 Пришла))