Фев. 25, 2015
15:41

Постимся вкусно и с пользой для здоровья

Сегодня расскажу вам о том, как можно откусить себе пальчики от удовольствия! Раньше ни за что не поверила, что постные блюда могут быть такими вкусными! Но опыт и стремление разнообразить рацион сделали свое полезное дело. Специально для вас собрала из «сусеков» своего мозга самые аппетитные рецепты постных блюд с грибами.

Я их готовила не только в пост, но и при очередном желании срочно похудеть к лету, к годовщине, к 8 марта и прочим застольям  Знакомые с детства рецепты слегка перекроила под себя и постные потребности.

Продуктом дня объявляю грибы! Из них можно приготовить целую кучу вкусностей! Однако ходит много мифов о грибах, многие считают их бесполезным продуктом, а некоторые даже вредным.

ПЛЮСЫ грибов

  1. В грибах содержится большое количество белка. Можно от диетологов услышать такое название, как «лесное мясо». В шутку, конечно, но в каждой шутке – сами знаете…. Если серьезно, то в грибах в два раза больше белка, чем в яйцах. Если сравнивать с мясом, то тут тоже грибы лидируют и перегнали мясо аж в три раза! Еще можно добавить, что в грибах есть фосфор не в меньшем количестве, чем в рыбе, а также немало аминокислот.
  2. Мало калорий. Это большой плюс, а вдобавок грибы очень быстро насыщают организм.  При разгрузочных днях очень выгодно – и вкусно, и малокалорийно и сытно. 
  3. Поддерживают иммунитет. Это большой бонус к вышеназванным плюсам. Бета- глюканы, содержащиеся в грибах, укрепляют иммунитет. Именно по этой причине грибы нужно кушать во время поста, чтобы поддерживать организм весной при отсутствии натуральных витаминов. К тому же бета-глюканы являются профилактикой  онкологических заболеваний.

МИНУСЫ грибов

  1. Витамины из них плохо усваиваются. В противовес последнему плюсу – все бета-глюканы и витамины очень плохо усваиваются. Ученые говорят, что для реальной профилактики онкологических заболеваний нужно употребить не менее 500 килограммов грибов.
  2. Плохо перевариваются. Давно известно, что грибы тяжело перевариваются из-за хитина. При заболеваниях ЖКТ грибы употреблять нельзя. Да и при беременности тоже, и детям до14 лет лучше не давать грибы.
  3. Копят яды. Со школьного курса ботаники и с уроков ОБЖ мы помним, что собирать грибы возле трассы нельзя.  Они всасывают в себя токсины и все вредное, что могут найти.

Совет. Лучше покупать вешенки и шампиньоны, чем грибы, собранные в лесу. Все сорта грибов нужно отваривать, при этом во время кипячения погибают многие полезные вещества.

ИТОГ

С такими плюсами и минусами можно окончательно запутаться, надо как-то подытожить полученную информацию.

Если ссылаться на диетологов, то выходит, что грибы бесполезны. Они просто очень вкусные. Если очень хочется, то в небольших количествах можно смело употреблять.

Учитывайте во время готовки, что чем мельче куски грибов, тем проще организму их усвоить. Особенно мелко нарезайте ножки, так как в них больше всего сконцентрирован хитин.

Грибы не дают нам переедать, насыщая очень быстро даже небольшой порцией. При этом, несмотря на неплохой набор полезных веществ грибов питаться исключительно ими не стоит.

Вместо вывода: грибы вкусные, и побаловать себя блюдом из них иногда можно.

Голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты. Для приготовления блюда нужна капуста обычная покрупней, полстакана риса, луковица, конечно же любимые грибы, пару ложек томатной пасты и немного муки (чайная ложка), две столовых ложки растительного масла, а привычные и традиционные приправы, коими являются соль и перец – по вкусу.

Как готовить. Первым делом отварите рис, а грибы мелко нарежьте (помните, что чем мельче они нарезаны, тем быстрее усвоятся в организме). Порезанный лук обжарить до золотинки. Теперь соединим грибы с луком и рисом.

Кочан капусты помыть и положить в кипящую воду, варить не меньше 10 минут. Пока она варится, готовим соус.

Соус – это мука, перемешанная с грибным бульоном и пастой. Эту смесь проварить на сковородке 5 минут.

Достаем капусту и даем остыть. Теперь нужно разобрать кочан на листья, а уплотнения на конце листьев обрезаем.

Далее выкладываем рис с грибами на листья и заворачиваем рулетиками. При желании рулетики можно поджарить слегка на сковородке. После этого уложить их в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и тушить минут 15 в соусе.

Зразы с грибами

Ингредиенты. Для приготовления возьмите 3-5 средних картофелин, любые грибы 100 грамм, луковицу, немного муки – три-четыре столовых ложки, ложку растительного масла и соль.

Способ приготовления. Варим картошку в кожице до готовности, затем чистим и делаем из нее пюре любым удобным способом. Добавим в него муку и соль, тщательно перемешиваем.

Должно получиться что-то похожее на липкое тесто. Мелко нарежем грибы и лук, обжарим и подрумяним.

Картофельное тесто мокрыми руками набираем в ладошки и лепим лепешку. В середину кладем грибы с луком, края соединяем и формируем котлету. Готовые лепешки подрумянить на сковородке с растительным маслом с двух сторон.

Паштет фасолево-грибной

Ингредиенты. Приготовьте такие продукты: 2 стакана фасоли, любые грибы примерно полкило, 2 морковки, луковицу, пару ложек растительного масла, неизменные соль и перец по вкусу.

Готовим так: фасоль сварить, при желании добавьте любимые специи. Готовую фасоль измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне.

Мелко нарезанные грибы нужно отварить примерно 10 минут, не забыв посолить, затем сливаем воду и обжариваем на масле.

Дальше тоже измельчаете, как и фасоль, в мясорубке или комбайне. Морковку очистить, мелко натереть и обжарить, добавить лук, нарезанный кубиками.

Теперь все смешать (фасоль, грибы, морковь и лук). Добавить специи, соль или перец. Перемешать, при желании добавьте в паштет орехи.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Возьмите полкило картошки, четыре столовых ложки муки, пару ложек растительного масла, перемолотые сухари.

Чтобы приготовить соус, нужны грибы, грамм 100, пару столовых ложек муки, столько же масла и пару луковиц.

Отварить картофель, пюрировать удобным для вас способом и смешать с мукой. Если получится сухое тесто, разбавьте его водой. Сформируйте лепешки и с двух сторон осыпьте панировочными сухарями, кладите на сковороду и подрумяньте на маленьком огне. После прожарки поставьте лепешки в духовку минут на пятнадцать.

Для соуса помойте и сварите грибы. Добавьте к ним муку и масло, хорошенько прожарьте. Добавьте немного воды и варите около 20 минут, бросьте нашинкованный лук.

Подавайте лепешки, политые соусом, в горячем виде.

Грибные рулеты

Ингредиенты. Для приготовления теста понадобится: немного соли, поллитра воды, 2 столовые ложки масла, и полкило муки. Для начинки подготовьте полкило любых грибов, можно даже соленых и соль. Для соуса нужно полкило лука, соль, перец, специи, 250 грамм воды, пару ложек томатной пасты.

Готовим тесто. Развести в воде немного соли и добавить муку, замесите пресное тесто. Чтобы оно не липло к рукам, добавьте растительного масла.

Начинка – грибы измельчить через мясорубку или с помощью кухонного комбайна и обжарить на большом огне, с растительным маслом, все время тщательно перемешивая. Когда жидкость с грибов исчезнет, убрать с огня, посолить.

Соус. Лук мелко нарезать, слегка обжарить, затем долить воды и тушить до мягкости. Измельчить со специями, с водой (250 грамм) и томатной пастой в блендере.

Тоненько раскатать пресное тесто, выложить на весь пласт грибы и мокрыми руками свернуть рулет и нарезать его на куски по 5 см.

В кастрюлю с толстыми стенками выложить кусочки, залить соусом и на самом маленьком огне тушить до получаса. Вкусно горячим.

В завершение

Приятного вам аппетита. Уверена, вам понравится мои блюда – они вкусные, хотя и вполне обычные, без каких-либо изысков.

Из грибов можно много блюд придумать, если знаете простой рецепт – поделитесь, буду несказанно рада!

Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (6) Написать комментарий
  • Анна(598,1) Фев. 25, 2015, 16:03 # 1
    Очень хорошее тесто получается: 50 на 50 вода и растительное масло + мука. Можно тонко раскатать и получается очень вкусно.

    Паштет заинтересовал - хорошая идея Спасибо!

    А голубцов захотелось!.. Надо будет поморочиться - есть в наличии сушенные белые грибы
    • Светлана Ларина(1594,7) Фев. 25, 2015, 16:55 # 1
      За тесто хорошо, что отметили.

      Да, а голобцы получаются вкусные очень, пусть и без мяса!
      • Анна(598,1) Фев. 25, 2015, 17:08 # 1
        Поскольку я мяса не ем уже много лет, я ценю идею
  • Марина(1815,8) Фев. 25, 2015, 17:12 # 1
    Знаю такой паштет! Угощади меня, а я тогда и не поняла, из чего же такая вкуснятина! Отличные рецепты! Спасибо!

Похожие посты


Фев. 10, 2014
20:13
Постные блюда

Скоро Великий Пост, а потому спешу с Вами поделиться несколькими испробованными рецептами. Сажу сразу, что придерживаюсь поста только я, но семье также пришлись по вкусу эти блюда, поскольку они ничуть не уступают обычной нашей еде ни по сытности, ни по презентабельности. Единственное, нужно учитывать тот момент, что не каждый день можно употреблять подсолнечное масло, в этом вам поможет специальный календарик.

Лаханоризо
Ни на что не похожее и очень вкусное блюдо, которым я сейчас потчую своих домочадцев и просто так. Для ...

Читать далее
Автор: Юлия (231,4)
3235 0 5
Июнь 27, 2014
13:41
Шампиньоны – такие разные и необычные

Прочитав рецепт Юлии, как мариновать шампиньоны (http://girl-lady-mom.com/post/1041/), в комментариях пообещала поделиться способом быстрого маринования, используемым в нашей семье.

Такими «скороспелыми» грибочками меня балует муж, да и сам их очень любит. К сожалению, готовит редко, но тем они вкуснее и желаннее.

Венесуэльские грибы

Уж не знаю почему, но этот рецепт, называется «шампиньоны по венесуэльски». Как рассказал муж, он нашел рецепт на одном из сайтов, когда ждал меня с работы и хотел сделать аппетитный сюрприз.

Что нам понадобится ...

Читать далее


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1,0) Ноя. 7, 2015, 16:41 Пришла))