March 21, 2015
13:53

Наурыз мейрамы кутты болсын!

«Новый год давно уже позади, елки убраны, мандарины съедены, письма Деду Морозу будем мы писать еще не скоро», - так думает большинство людей, когда видит на календаре конец марта месяца.

Оно и логично, безусловно, если ты не родился в Казахстане, где 22 марта празднуется один из самых почитаемых, великих и веселых праздников обновления и наступления Нового года. Другими словами, народ Казахстана очень умело объединил в этом дне и почитание новой жизни, и приветствие новой плодородной весны.

Наурыз в переводе с фарси означает «Новый год», потому считается он праздником весеннего равноденствия. В далекие времена, когда мой народ жил в юртах, прямо посреди степи, он считался кочевым - где встал на зимовку или летовку, там пока и родина. Да и компасов, календарей и прочей атрибутики, помогающей считать дни за окном как-то упорядоченно, тоже не было. А душа хотела праздника...

Весна для казахов была, как и для любого другого народа, самым долгожданным временем: заканчивались голодные времена, можно было не бояться стужи и холода, ждать нового приплода в своих стадах. Потому первым теплым лучам солнца, проникающим сквозь крышу юрты, называющуюся шанырак, они радовались, как дети.

В 11 веке великий ученый и поэт Омар Хайям, который заметил, что все звезды, совершив на небе полный цикл, возвращаются в точку «отсчета» и начинают новый круг, создал новый календарь. Он был назван «календарем Малика» - в честь правителя Джалал ад Дина Малик шаха ибн Али-Арслана Сельджука.

Начало круговорота звезд согласно ему приходилось на 22 марта. Так казахи поняли, когда начинается новая весна, и первый ее месяц назвали Наурызом. Он продолжался у них с 22 марта, дня весеннего равноденствия, по 21 апреля.

Когда впервые состоялось его празднование, сказать уже сложно, но можно с точностью отметить, что ему приблизительно пять тысяч лет. Из поколения в поколение традиции его празднования передавали казахи, узбеки, уйгуры. Называли его иначе: «Гульгардон», «Гульнавруз», «Нардуган», но сути дня это не меняло.

Известно, что до революции 1917 года Наурыз праздновался больше как Новый Год, но в эпоху СССР он был запрещен советской властью, считавшей его религиозным и националистическим.

Новая жизнь Наурыа пришлась на 1990-й год, а с 2001 года он был объявлен государственным праздником. Теперь же, с 2009 года, Наурыз празднуют 3 дня подряд, начиная с 21 марта. Но и это еще не предел: поскольку в наше же время он стал не только праздником новой жизни, но и днем единения народов, то его отмечают не только в Казахстане, но и в Узбекистане, и в Азербайджане, Туркменистане, Таджикистане, Албании, Киргизии, Македонии, Турции.

Даже в России почитается этот праздник, и большинство национальных ресторанов и ночных клубов в этот день устраивают праздничное мероприятие по поводу встречи новой весны. Как национальный праздник его отмечает Дагестан, Татарстан и Башкортостан.

Традиции, связанные с празднованием весны

Вообще, слово Наурыз в казахском языке значит не только «новый день». Это еще и название первого дня Нового года, название угощений, которые готовятся в этот дивный праздник, а еще так именуют определенный жанр стихов и песен.

Наурыз просочился везде: если 22 марта на свет появлялись мальчики, богатыри, батыры, их называли по традиции Наурызбаями или Наурызбеками. Девочек же, рожденных в день, равный ночи, нарекали звучным именем Наурыз или Наурызгуль. Настолько был великим праздник весны, что войны и междоусобицы прекращались в этот день, ссоры забывались, конфликты прощались.

Многие казахи верны своим традициям и знают, что в канун этого дня по земле бродит возле домов казахов священный Кадыр-Ата, мифический дух праздника. В эту ночь, на 22 марта, все ждут его прихода, потому что если он посетит ваш дом, то придет в него благословение.

Для того, чтобы Кыдыр-ата не пропустил их юрту, казахи одеваются в новые одежды, белоснежные рубашки и платья, которые символизировались с последним весенним снегом, покрывающим землю в эту ночь. Они наводили чистоту в доме, заполняли все пустующие сосуды продуктами и священной водой, полагая, что если накануне прихода новой весны их жилище будет полным, то благополучие сопроводит их весь грядущий год.

Русская окрошка? Нет, это Наурыз-коже!

Главное угощение этого праздника — это Наурыз коже. Оно удивительно по своему составу и чем-то напоминает русскую окрошку, если бы не одно «но»: для зеленого супа можно использовать разные ингредиенты, а для Наурыз-коже — только основные семь. Конечно, рецептов его приготовления много, но нарушать цифровую составляющую блюда никак нельзя.

Наурыз-коже — это молочно-кислое блюдо. Говорят, что если отведать его в этот день, то весь год будет у тебя сытым и хорошим. И для того, чтобы вы понимали, как приблизительно его готовят, я нашла для вас рецепт, по которому я, являясь несколько лет назад работником телевидения, готовила на одной из специально подготовленных к празднику кухонь наурыз-коже вместе со моими коллегами.

Назывался этот рецепт «Семь видов зерен». В его состав ходили вода, мясо (причем традиционно это — свежая баранина, к которой обязательно «прикладывается» вяленое мясо, хранившееся с прошлого года). Затем соль, 7 видов круп, такие, как: рис, перловка, овес, гречка, кукуруза, пшено, пшеница, и обязательно айран или қатық. Эти ингредиенты символизируют для народа радость, удачу, мудрость, здоровье, благосостояние, скорость, рост и божественную защиту.

Вообще казахи очень почитают священную цифру «7» - она заключает в себе 7 дней недели, символизирующие собой единицы бесконечности вселенной. Традиционно напротив старейшины селения в Наурыз ставились 7 чаш с наурыз-коже, а каждый человек должен самолично посетить 7 домов, пригласить к себе 7 гостей.

Готовится оно так: сначала варится мясо и кусок қазы (это домашняя колбаса из конины). Когда оно приготовится, его вынимают из кастрюли и дают ему остыть. В получившемся бульоне начинают варить крупы, только перловку нужно будет до этого довести до полу готовности, а уже потом бросать в кастрюлю к остальным злакам.

На 2 литра бульона приблизительно берется по 50 грамм каждого вида крупы. Готовы они будут где-то минут за 20-ть, а потом супу дают немного остыть. Теперь нарезанное предварительно мясо отправляют в компанию к злакам и заправляют все это айраном или катыком.

Хороший знак: отведать сумалак!

Как вы помните, мой муж родился в Узбекистане. Там тоже отмечают Наурыз и готовят праздничное блюдо, только называется оно «сумалак» и готовится аналогично наурыз-коже из семи ингредиентов.

Самый главный из них - пророщенные зёрна пшеницы, которые делают его поистине эликсиром здоровья и молодости, насыщая уставший и истосковавшийся за зиму по витаминам организм силой и крепостью. Дело в том, что пророщенные зерна пшеницы по сути являются антиоксидантами - веществами, которые тормозят окислительные процессы в организме человека. Самое настоящее зелье здоровья!

Сама я сумалак ни разу не пробовала, зато казахское праздничное блюдо успела отведать. Знаете, многие думают, что оно не слишком эстетично и сомневаются в его пользе и «адекватности». Мол, неизвестно где, как его делают, а вдруг оно мне живот вспучит? Скажу сразу, что если сочетать его с водкой, то наверняка, потому что айран и спиртное — вещи несовместимые.

Однажды брат моего мужа с друзьями поехал в Ташкенте на рыбалку. Естественно, они были сильно пьяны тогда, а на улице стояла дикая жара. И решили они по дороге отведать айрана, который продавался в одном из приличных кафе. Скажу одно: пиалушка напитка — и они ехали до города очень долго, то и дело останавливаясь в кустах. Не сочетается айран и водка...

А вообще первый раз я попробовала наурыз-коже на той самой кухне телевидения и мне очень понравилось. Может быть потому, что я люблю окрошку, и чем-то оно мне ее напомнило. В остальном же сомневаться не стоит: вы скорее будете мучиться расстройством желудка от беляша, купленного в забегаловке, чем от наурыза-коже.

Чем запомнится праздник Наурыз?

Когда блюдо готово, можно смело наряжаться в праздничные одежды и ходить друг к другу в гости, сидеть за дастарханом и поздравлять всех с праздником весны, единения и новой жизни. Как поздравить человека с этим праздником? Сказать ему: «Наурыз мейрамы кутты болсын!», что означает «Поздравляю с праздником Наурыз!», а в ответ услышать: «Бірге болсын!», то есть «Взаимно!».

Общие, аульские и городские празднования, всегда сопровождаются повсеместным весельем. Это будут лошадиные скачки, веселые игры, установкой юрт на площадях городов, национальные виды спорта, такие как: казахша курес, тогуз кумалак.

В самый разгар праздника присутствующая там молодежь собирается у качелей, называющихся алтыбакан. Ближе к вечеру обязательно начинается айтыс - это словесное состязание акынов, проводимое в сопровождении домбры. Многие говорят о нем шутливо: «Он акын — что видит, то поет», но на самом деле это не совсем верно. Да, акыны на айтысах действительно воспевали все, что видели вокруг себя, но главной их целью было воспеть в своих песнях добро и свет.

Та же цель и у Наурыз-бата - благословении, которое произносят всем присутствующим мудрые старейшины аксакалы. Много чего говорят они, много чего желают, но обязательно заканчивают «бата» древними словами: «Пусть будет благополучным народ! Пусть будет много светлого (молока)! Пусть этот день принесет обилие! Пусть все зло и черные дела провалятся сквозь землю! Пусть духи предков всегда поддерживают нас!».

А еще казахи верят, что дела, сделанные человеком в период с 21 марта и в течение 13-ти последующих дней Наурыза, будут сопровождать его весь год. То есть если ты поссоришься с кем-тов священный праздник, ожидай плохого, сварливого года для себя. И наоборот, будет светлым и доброжелательным — будет счастлив в новом году.

Самое интересное, что настроение этого года по поверьям казахов приносил в дом первый гость. Потому лучше всего, если этот человек будет обладать тихим и добрым характером, весело шутить, иметь доброе имя и репутацию. Но самое важное, чтобы у него была «счастливая нога», приносящая в дом удачу.

Так что, если вы все еще не можете «отойти» от Нового года, если так же почитаете весну, как новую жизнь, если хотите, чтобы в вашем доме царил уют, достаток и счастье, впустите в свой дом великий праздник Наурыз! Приготовьте бешбармак (мясо по-казахски) потому что для наурыза-коже сложно будет найти прошлогоднюю вяленую баранину. Пригласите в гости друзей и родственников, накройте стол и порадуйтесь тому, что вы есть друг у друга!

Но самое главное, будьте счастливы каждый день, будьте здоровы. Я, конечно, не аксакал, но хочу сказать вам: «Пусть будет благополучным народ! Пусть будет много светлого (молока)! Пусть этот день принесет обилие! Наурыз мейрамы кутты болсын, дорогие читатели! Благодатной вам весны, мои любимые девочки!

Автор: Ольга Урбан (2302.2) 4386 0
Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (16) Написать комментарий
  • Марина(1815.8) March 22, 2015, 00:45 # 0
    Поразил дедушка с окладистой бородой - вот откуда все взялось, деды морозы и прочие санта клаусы. Интересно!
    • Ольга Урбан(2302.2) March 22, 2015, 11:40 # 1
      На самом деле он очень властный, этот Кыдыр-ата, но добрый, хоть и зовут его угрожающе на слух)
      • Марина(1815.8) March 22, 2015, 15:31 # 0
        Оля, это не он случайно "бабай", которым деток пугали?
        • Ольга Урбан(2302.2) March 22, 2015, 15:54 # 1
          Бабай - это делушка у татар) Поэтому мне муж запретил "пугать" ребенка Бабаем, только Бармалеем. Потому что у него бабай в Ташкенте)

          • Марина(1815.8) March 22, 2015, 16:00 # 0
            А, ага, значит бабай это дедушка, просто строгий. Или нестрогий. А я не боялась бабая, потому что он же с балалайкой сидел под столом Разве плохой бабай будет сидеть с балалайкой?

            Знаешь детскую присказку? Тренди-бренди балалайка, под столом сидит бабайка.

            Не в обиду вашему дедушке Детский фольклор просто.
            • Ольга Урбан(2302.2) March 22, 2015, 16:03 # 1
              Так я до сих пор спотыкаюсь на этом слове) Для меня Бабай черный, страшный и ходит по лесу. А Бармалей с усами и зубами, живет в Африке)))

              А дедушка - это дедушка. Кыдыр-ата в этом плане очень симпатичный, на китайца похож, седого, как лунь) Или на старичка из фильма "Убить Билла")))))
  • Светлана Ларина(1594.7) March 22, 2015, 10:00 # 0
    Вот составлю календарь по всем народам и буду праздновать Новый Год круглый год

    А то только три праздновала - Новый, Старый Новый, Китайский. Теперь вот и Казахский сегодня отпраздную славной прогулкой по мартовскому солнышку

    Интересный традиции, конечно, если серьезно говорить!
    • Ольга Урбан(2302.2) March 22, 2015, 11:42 # 1
      Вы знали о том, что у нас Наурыз празднуют? А к казахской кухне как относитесь?)

      Мне нравится очень поверье, связанное с приходом первого гостя в дом) Он ведь его заряжает жнергией.
      • Светлана Ларина(1594.7) March 22, 2015, 12:02 # 0
        Ну, у нас первым мужчина должен войти в дом 14 января - на Старый Новый год по нынешнему календарю или на Новый год по старому.



        А к казахской кухне никак не отношусь, потому что не знаю ее
        • Ольга Урбан(2302.2) March 22, 2015, 13:54 # 1
          Вообще ничего не пробовали? Я думала, может быть, где-то в заведениях подают и вам довелось попробовать) Мясо по-казахски очень распространено в России, но вот в Украине не знаю...
          • Светлана Ларина(1594.7) March 22, 2015, 14:00 # 0
            Да вот в Харькове даже не видела таких заведений. Может и есть, но не встречались.

            Вот плов готовила конечно и не раз, но он уже настолько кочует по странам, что вряд ли мне удалось приготовить его именно, как готовят казахи.



            Или это не казахстанское блюдо?

            • Ольга Урбан(2302.2) March 22, 2015, 14:05 # 1
              Честно говоря я думаю, что не казахское. Просочилось в культуру, как и в русскую кухню борщ) Но не могу сказать точно.

              Мясо по-казахски - это лепешечки тонкие и мясо с луком и бульоном)
    • Ольга Храмушкина(663.7) March 22, 2015, 20:21 # 1
      Есть еще якутский Новый год - Ысыах, он летом празднуется, я несколько раз участвовала в этом празднике) Так что можете и 21 июня тоже праздновать)
      • Светлана Ларина(1594.7) March 22, 2015, 20:50 # 1
        Отлично)))) Еще один праздник!

        А это якуты праздник под самый длинный день года погадали?

Похожие посты


June 3, 2014
17:06
Почему современная молодежь несчастлива

Формула счастья достаточно проста. Человек чувствует себя счастливым, когда его ожидания равняются действительности, или когда действительность лучше его ожиданий.

К примеру, ребенок мечтал, что ему на День Рождения подарят хоть какой-то подарок и ему дарят велосипед – это будет большим счастьем. А если ребенок ждал в подарок поездку в Диснейленд, то при подарке велосипеда он ужасно расстроится.

Рассмотрим, как воспитывалось современное поколение, которым сейчас по 20-30 лет.

Наши бабушки и  дедушки пережили непростое послевоенное время. Их детство прошло в голоде, дефиците ...

Читать далее
5983 0 8
April 30, 2014
19:12
Узнать в себе психа или Мистерия мифа

К мифическим сюжетам почему-то испытывают практически стопроцентное доверие. Может, их просто не воспринимают серьезно, потому что они не напрягают, не содержат угрозы, а просто увлекают? И кто знает, почему мифы так привлекательны… Но, видимо, причина существует, потому что им суждено находиться в ощутимой близости к сердцу человека.

Хотя их герои часто откровенно негативны, вызывают амбивалентное (двойственное) отношение, а то и вовсе полное непонимание, как к этому мифу относиться и почему небожители совсем не добрые, как принято в сказках, где всегда ...

Читать далее
Автор: Анна (598.1)
3603 0 6


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1.0) Nov. 7, 2015, 16:41 Пришла))