Апрель 21, 2015
15:41

Карасики под сметаной. Очередной кулинарный подвиг мужа

Помните, а если не помните, то я вам напомню, как мой муж готовил солянку? Прочитать об этом можно в статье «Солянка мясная или Пустите мужчину на кухню!». Мой муж иногда совершает кулинарные подвиги, но бывает это крайне редко, но тем ценнее его свершения.

Буквально на днях родители ездили в деревню к родственникам, к моей тете, о которой упоминала уже не в одной статье (например, когда писала о тыквенном супе). Мой муж обожает гостить у нее, потому что она готовит невероятные пирожки. И хоть нам в этот раз проведать тетушку не удалось, без гостинцев не остались – родители привезли целый пакет пирожков с капустой и яблоками, большой круг домашней брынзы и целый пакет небольших, замороженных, уже разделанных карасей. Размер рыбешек не превышал ладошку. Я даже ужаснулась, что можно с ней сделать?

В общем, не мудрствуя лукаво, запихнула пакет в морозилку и постаралась забыть о нем на несколько дней.

Но вчера, вернувшись домой, сразу ощутила как-то аромат, идущий с кухни. А тут и муж выскочил в прихожую, оттесняя прыгающего вокруг меня собаку, и сразу заявил: «Я там карасей приготовил. И фотографии сделал, чтобы на сайт тебе рецепт выложить»!

Поэтому сюрприз получился в буквально смысле слова тройным:

  • весьма необычный ужин;
  • избавление от необходимости возиться с рыбой;
  • рецепт для сайта, написанный мужем.

Итак, сначала передаю слово мужу, а потом уже поделюсь своими впечатлениями от его кулинарных изысков.

Заливная рыба, говорите?

Приветствую милое общество прекрасных дам и, не откладывая дело в долгий ящик, тут же приступаю к описанию простого рецепта.

Надеюсь, из названия вы уже поняли, что речь пойдет о карасях, запеченных под сметаной. В какой-то мере их можно считать заливными, потому что рыбу я буквально залил сметаной.

Для создания этого кулинарного шедевра (ну, а чего мелочиться?) я взял:

  • карасей – штук двадцать;
  • лимон среднего размера;
  • несколько луковиц;
  • пару ложек растительного масла;
  • 300 грамм сметаны.

Признаюсь честно, мне очень повезло, что рыба была уже разделана, а потому мне нужно было лишь дождаться, пока она растает и промыть ее холодной водой.

Кстати, голову и плавники обрезать не нужно – уж слишком они маленькие, приготовлению и употреблению рыбы никак не помешают, а времени заберут массу. К тому же, зачастую, если отрезать голову, вкус самой рыбы существенно портится. Не могу сказать, с чем это связано, но так утверждают опытные кулинары.

Рыбку нужно слегка посолить и, если есть желание, поперчить. Кстати, перец поможет избавиться от запаха реки, который так характерен речным сортам рыбы. Теперь нужно слегка сбрызнуть рыбку лимонным соком – он необходим также для того, чтобы перебить неприятный запах тины. Как выдавливать сок из лимона, надеюсь, рассказывать не нужно?

Пусть рыбка постоит немного и пропитается солью, перцем и лимонным соком, а мы пока займемся луком. Он нужен для того, чтобы выложить дно противня и обезопасить наших карасей от пригорания. Луковицы просто чистятся и нарезаются не очень тонкими кольцами.

У меня вышли проблемы с луком – остались какие-то странные луковицы, удлиненные и худые. Так что колец с них не вышло, а получились непонятные пластины. Надеюсь, у вас лук нормальный. Хотя, в принципе, и нет особой разницы, какой именно лук использовать, но ровные кольца выглядят эстетичнее. Что особенно важно для перфекционистов от кулинарии.

Лук готов, рыбка ждет? Тогда хватайте растительное масло и как следует натрите ним противень. Конечно, можно взять форму для выпекания, но я таковой найти не смог, хотя, когда вернулась жена, она смогла достать ее за одну секунду, но это уже не имело значения.

После этого выложите на противень в один слой лук – он не только нужен для того, чтобы предотвратить пригорания рыбки, но и для обеспечения особого вкуса. Рыбка выкладывается сверху на лук и густо заливается сметаной.

Кстати, сметану мы покупаем в небольшом ларьке неподалеку от дома – говорят, что домашнего приготовления, хотя ее название «Фермерская». Продают ее на развес, и стоит один литр почти столько же, сколько 500 грамм сметаны в пакетиках. Единственное неудобство – продавец то и дело норовит насыпать ее в обычный целлофановый пакет. Но полностью изъять сметанку из него не удается – уж слишком много ее остается на стенках пакета, потому прошу всегда наливать в пластиковый стаканчик, хотя за него и приходится доплачивать.

Теперь можно отправлять противень в духовку и выпекать рыбку при температуре в 180 градусов до тех пор, пока на рыбке не появится золотистая корочка.

Кстати, я выпекал карасей около 45 минут, что обусловлено тем, что предварительно не прогрел духовку, а если это сделать, то для выпекания понадобится минут 25, не более того. И еще – золотистую корочку заметить не удалось, потому что вылил слишком много сметаны. Учтите этот момент при приготовлении.

Ну вот, собственно говоря, и все.

В завершение

И снова я возвращаю себе слово, дабы поделиться впечатлениями от рыбки, приготовленной мужем. Сразу скажу, что пришлось часто и много облизывать пальчики, потому как рыбка миниатюрная, в ней много мелких косточек и разбирать карасиков было сложно.

В целом, мне блюдо понравилось, но, если честно, я бы не добавляла лук на дно противня. Да, он дал особый привкус рыбешке, однако без него тоже было бы не плохо, как мне кажется. Но если вы любите лук, то почему бы и нет?

Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (6) Написать комментарий
  • Ольга Урбан(2302,2) Апрель 21, 2015, 16:44 # 0
    Караси под илом - слышала. Караси под слоем еды в желудке - слышала. Караси под градусом... возможно?) Если сметана забродила)

    Если серьезно, то о карасях в сметане - слышала, но их не ела, а теперь жутко хочу

    Люблю рыбу очень, особенно, если не сама ее чищу и не сама готовлю.
    • Светлана Ларина(1594,7) Апрель 21, 2015, 16:51 # 0
      Аналогично. Я тоже не люблю чистить. Этим муж всегда занимается
      • Евгения(338,6) Апрель 22, 2015, 00:08 # 0
        У меня тоже только муж рыбу готовит - потрошить и чистить - не мое )
  • Марина(1815,8) Апрель 21, 2015, 22:36 # 0
    Никогда не ела такой вкуснятины, и даже по-другому представляла карасиков под сметаной Думала, что жарят, а потом подают со сметаной Век живи, век учись Главное, что правильный рецепт узнала от мужчины! Спасибо!
    • Светлана Ларина(1594,7) Апрель 22, 2015, 10:18 # 0
      А есть рецепт и с предварительной жаркой. Мужу просто лень было этим заниматься - они такие мелкие, пока всех пережаришь))))

Похожие посты


Фев. 12, 2015
22:23
Борщ в мультиварке

Теперь варю борщ исключительно в мультиварке-скороварке. Получается быстро и очень вкусно. Признаюсь, муж сказал, что мультиварка вкуснее готовит, чем я. Ладно, критику проглотила, не подав и вида, потому что мне это на руку. Мы же женщины должны быть хитрее.

Вон мама. На свое день рождения в сентябре я все, что можно, приготовила в подаренной мужем мультиварочке. И перчик фаршированный, и жаркое, и холодец, и торт, и овощи на пару для шубы, оливье… Она распробовала, как вкусно и быстро получается, сразу ...

Читать далее
Автор: Юлия (231,4)
2261 1 6
Окт. 23, 2014
18:59
Запеканка творожная – диетическая и вкусная

Меня нельзя считать эталоном приверженца здорового питания, но все же стараюсь следить за рационом и питанием, как своим, так и мужа. Хотя последнего контролировать намного сложнее - ох уж эти мужчины. И сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом необычайно вкусной творожной, но при этом диетической запеканки.

Скажу честно, что творог обожаю в любом виде – вкусный он. Полезный. К примеру, творог, не смотря на то, что имеет слегка кисловатое послевкусие (хотя зависит от того, кто именно и как готовил), он не ...

Читать далее


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1,0) Ноя. 7, 2015, 16:41 Пришла))