Июнь 4, 2015
12:05

Пирог с грибами. Не простой, а заливной

— Гулять, так гулять, — думала я давеча, вышагивая 5-й километр.

— А кушать, так кушать, — добавил желудок и настоятельно посоветовал мне испечь какой-нибудь пирог.

Желания сопротивляться ему у меня почему-то не возникло, так что, добравшись до дома, я испекла пирог.

И пирог не простой, а заливной. Это значит, что сверху начинка прикрывается не тем тестом, что и внизу, а заливным.

Тесто для основы я сделала почти такое же, как для рулетов. Разница лишь в наличии соды. Точнее, в ее отсутствии. Ежели в рулетах она была, то тут ее нет. Но давайте все же напишу состав теста:

- сливочное масло — 100 г

- сметана — 4 ст. л.

- яйца — 1 шт.

- соль

- мука — 2,5 стакана

Начинка:

- шампиньоны свежие — 250 г

- растительное масло

- соль

- черный молотый перец

Заливка:

- яйца — 4 шт.

- сметана — 2 ст. л.

- соль

- вода — 0,5 ст.

- мука — 1 ст. л.

И еще пригодился сыр — буквально грамм 30.

Итак, я соединила сливочное масло, сметану, соль, яйцо, муку и уже через минуту получила тесто. Его я положила минут на 30 в морозильную камеру.

Пока тесто там охлаждалось, я занялась начинкой. Помыла и порезала грибы.

Нагрела на сковородке растительное масло и расположила там грибочки. Включила максимальный огонь и стала жарить, время от времени помешивая.

Обычно я грибы жарю на среднем огне, чтобы они успели и корочкой обзавестись, и до готовности дойти. Но тут важно получить лишь корочку, а вот до готовности доводить необязательно.

Минут через 5 мои грибочки были готовы. Я посолила их, поперчила и переложила в миску, дабы они остыли.

Далее я занялась заливкой. Готовить ее проще простого. Я положила в емкость для кухонного комбайна все продукты для заливки и перемешала их на небольшой скорости. Вот и все. Теперь можно собирать пирог.

Я раскатала из теста огромный круг и положила его в форму для пиццы. Тесто покрыло не только дно, но и бортики.

Кстати, процесс переноса теста со стола в форму обычно достаточно сложный. Тесто так и норовит порваться. Чтобы этого не произошло, используйте скалку. Намотайте на нее тесто, а потом разверните над формой.

Тесто я попротыкала в разных местах вилкой. Это нужно сделать, чтобы оно при выпечке не поднялось бугорками.

Сверху я выложила равномерно грибы и прикрыла их заливкой. Сыр натерла на мелкой терке и посыпала сверху. Вот и все — пора в духовку.

Там пирог пробыл у меня минут 30. Как только я узрела, что бортики из теста и сырок приобрели коричневый цвет, так сразу и достала.

Теперь важно не резать пирог хотя бы полчасика. Пусть он полежит, схватится. Правда, выполнить сие благое намерение сложно — ароматы от выпечки витают дико заманчивые.

Дабы все-таки не допустить оплошность и не порезать пирог раньше времени, советую убежать подальше от кухни. Мне это помогло.

30 минут прошло? Вот теперь можно резать. Пирог получается необыкновенный. Тонкое тесто, мягкая начинка, плавленый сыр сверху.

Справилась со своей миссией и заливка — она сделала начинку сочной. Есть этот пирог — одно удовольствие.

А какой он сытный! Мне 1 куска хватило, чтобы наестся. Дочка тоже слопала лишь 1. Только муж умял 2 куска, но потом признался, что переел.

Пирог всем так понравился, что мне дали задание готовить его каждую неделю.

— Лучше каждый день, — добавил желудок.

Послушаться его что ли снова?

Автор: Неля (1409,4) 1885 2
Добавить в избранное
Подружиться с автором
Комментарии (10) Написать комментарий
  • Ольга Урбан(2302,2) Июнь 4, 2015, 14:43 # 1
    За пирог особая благодарность! Я люблю их в любом виде, только не сырыми
    • Неля(1409,4) Июнь 5, 2015, 11:44 # 1


      Надеюсь, рецептик пригодится
      • Ольга Урбан(2302,2) Июнь 5, 2015, 11:45 # 1
        Только вот грибы попалутся мне под руку, так сразу! Кстати, а заливку вручную можно как-то размельчить?
        • Неля(1409,4) Июнь 5, 2015, 11:46 # 0
          Да, там заливку взбивать не нужно. Главное - все продукты перемешать. Это можно и вилкой, к примеру, сделать.
  • Аксинья(4,1) Июнь 5, 2015, 08:43 # 1
    О Вы, так сочно написали, что слюнки потекли...обязательно в субботу испеку
    • Неля(1409,4) Июнь 5, 2015, 11:45 # 1
      Начинку можете и другую делать. У меня сестра положила плавленный сырок и курицу. Тоже очень вкусно, говорит
  • Марина(1815,8) Июнь 8, 2015, 21:06 # 1
    Взяла в избранное, вот как понравилсь! Начинку сделаю с грибами и поджаренным лучком, ммм предвукшаю уже. Чего-то после отпуска и готовой пищи так домашненького захотелось То что надо!
    • Неля(1409,4) Июнь 9, 2015, 10:04 # 1
      О, отличная начинка будет!

      Марина, а ты в отпуске была? Что-то я пропустила. Ждем рассказа об отпуске
      • Марина(1815,8) Июнь 13, 2015, 16:31 # 1
        Публикую свою историю. Не для слабонервных , Неля!

Похожие посты


Окт. 25, 2014
23:57
Рецепты вкусной сладкой выпечки и печеночной запеканки

Продолжаю осваивать новые рецепты. Вот неугомонная, постоянно тянет попробовать приготовить что-нибудь эдакое, а это же время. Ну, ничего, главное, получаю от своего «кулинарничества» огромное удовольствие, да и семья совсем не против, все дегустирует, да дегустирует…

Печенье на сухой сковородке
Выручит в любую минуту, особенно, когда хочется «похрустеть», да нечем. Из минимального количества продуктов получается обалденное печенье, по вкусу отдаленно напоминающее сырники. Особенно оно полюбилось моей младшенькой, теперь собираю по дому надкусанные кусочки. Ничего страшного, потерпим, главное, что дите ест, аппетит ...

Читать далее
Автор: Юлия (231,4)
4140 1 4
Сен. 30, 2014
22:20
Моя мульти-пульти-скороварочка

Давно подумывала об этом гаджете, однако моя кухня итак переполнена всевозможными техническими устройствами, позволяющими намного облегчить и ускорить процесс приготовления пищи. Подумаю-подумаю, да и забуду до того времени, пока снова не наткнусь в интернете на чей-то очередной хвалебный пост. Ну что в ней такого удивительного? Сварить или пожарить можно и на плите, тем более что мне спешить некуда. «Было бы из чего готовить, а уж как, мы и так сообразим» — вот этим знаменитым тезисом я и руководствовалась, тем самым, все ...

Читать далее
Автор: Юлия (231,4)
3493 0 2


Новое
Автор: Катя Поликарпова (1,0) Ноя. 7, 2015, 16:41 Пришла))